1. 榨菜蒸牛肉丝的做法大全
步骤 1
选用牛里脊的部分,切成拇指大小的丁,然后将芹菜也切成跟牛肉大小的丁,洋葱切片, 然后腌制牛肉,加入适量的盐,鸡精,淀粉,油,用油锁住牛肉的水分,加入适量的清水,加少许糖,料酒,然后再放一些芹菜丁,芹菜会打开牛肉的纤维,搅拌均匀腌制40分钟。
步骤 2
因为榨菜本身很咸,要提前用清水浸泡20分钟,泡完之后,洗净,将水分挤干,同样切成丁,接下来炒制,热锅凉油,下入豆瓣酱,炒出红油,放入葱姜蒜末,因为腌制牛肉时会有一些水渗出,所以下锅之前搅拌一下,放入牛肉,大火快炒,等牛肉变色后放入芹菜,洋葱,榨菜,翻炒均,然后烹入一点啤酒,会让牛肉更嫩,最后在出锅前加入少许胡椒粉,就可以出锅了。
2. 榨菜蒸牛肉的做法 最正宗的做法
榨菜牛肉要蒸五分钟能熟
原料
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牛肉 (350g)
榨菜 (118g)
油 适量
盐 适量
鸡粉 适量
鸡蛋清 适量
蜜糖 适量
胡椒粉 适量
香菜 适量
辣椒 适量
1/牛肉用鸡蛋清、盐、鸡粉、少许蜜糖、少许胡椒粉、花生油腌二十分钟。
2/把榨菜平铺在铜盘中,再把已经入味的牛肉铺在榨菜丝上。
3/锅内水煮沸,放入牛肉大火蒸7分钟(具体看肉多少顶时间)。
4/取出牛肉,撒上香菜和辣椒,拌匀。
3. 榨菜蒸牛肉丝的做法大全图解
用料
干丝清美 1袋、牛肉糜150g、榨菜末50g、葱末适量、蒜末适量、生抽适量、藤椒油少许、盐少许、料酒少许、食用小苏打少许
做法
步骤 1
切好葱末、蒜片、榨菜末。牛肉糜中加少许食用小苏打,料酒、藤椒油、生抽拌匀
步骤 2
干丝铺在碗底,撒上榨菜末
步骤 3
热锅倒油煸香葱末蒜片,倒入牛肉糜加适量盐(可以稍咸,汤汁会渗入干丝中)一起翻炒。将炒好的牛肉糜和汤汁一起倒在干丝上
步骤 4
水开入锅蒸15分钟
步骤 5
出锅撒上一把香菜,喜欢吃辣的可以再加一勺剁椒,颜色也会更丰富
步骤 6
拌匀即可
4. 家常榨菜炒肉丝的做法
大家好,我是明泽美食,我的回答是:在我们这里,对于榨菜的吃法不是很多,如果是袋装的即食榨菜,那就不需要做什么二次加工了,直接打开袋就食用了,还有一种是腌制的整个榨菜,我们会用这样的榨菜炒着吃,做法无非就是放些肉丝一炒,做一次可以吃好几顿,但榨菜还有一种做法,那就是用火腿肠炒着吃,我个人感觉比放肉丝要好吃一些,而且就算是冷却以后,吃起来也一样美味。
下面为我就大家分享一下,这道火腿肠炒榨菜的做法吧。
【火腿肠炒榨菜】
所用食材:榨菜200克,火腿肠三根,葱少许,辣椒片适量(不喜欢吃辣可以不放)。
做法:
①先将榨菜切成大片,随后切成丝,不需要切的太细,差不多就行。
②把切好的榨菜丝放在盆里,用水泡个十分钟,这样可以去掉一些榨菜中的盐分,然后用冷水投洗干净,放在滤水盆里滤干水分备用。
③火腿肠去掉肠皮,切成条状,最好粗一些,切的太细容易被炒碎了,大葱切成丝备用。
④锅中加食用油,油温四成热时,先放入葱丝爆锅,随后加入火腿肠与辣椒片翻炒,最后放入榨菜丝,炒制两分钟左右,即可出锅装盘了。
做法简单,味道还好吃的火腿肠炒榨菜,到这里就制作完成了,这道小菜的做法方便,而且吃起来的味道还挺不错的。
在制作火腿肠炒榨菜时,我们要注意以下几点。
①因为这是腌制的榨菜,所以我们要提前将榨菜进行浸泡处理,这样既可以使榨菜吃起来不那么咸,还可以清除掉榨菜再腌制过程中残留的一些杂质。
②在制作这道菜的时候,辣椒片最好提前加入,这样能将辣椒片里面的辣味激发出来,吃起来的味道会更好一些。
③我做这道菜用的是鸡肉火腿肠,但大家可以自行选择火腿肠的种类,这个没有特定要求,只要感觉好吃就行。
——最后总结:关于榨菜可以做什么吃的这个问题。我的回答就到这里了。希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食,感谢大家阅读本文,如有不足之处,请在下方留言栏留言互动,谢谢!
5. 牛肉丝炒榨菜的做法大全
食材准备:
牛肉1000克,姜1块,一小把青菜,一碗榨菜,料酒,清水,生抽,盐,生粉,食用油等。
做法步骤:
第一步:准备一块牛肉,用来炒的牛肉可以选择里脊肉,牛腱肉也是可以的;先把牛肉清洗干净,然后顺着纹路切大块,如果牛肉里有一些白色的筋膜,要把它剔除掉,切好大块再逆着纹路切片。
第二步:切好的牛肉片放到大碗中,炒牛肉千万不要直接下锅炒哦,这一步很重要,大家要记住喽;在牛肉中倒入一点料酒,加上小半碗的清水,用手抓一抓,让牛肉吸足水分,这样子炒出来的牛肉才嫩滑。
第三步:抓至水分已经全部被牛肉片吸完了,再加入1勺生抽,然后继续把它用手抓拌均匀,慢慢抓,让牛肉入味。
第四步:抓拌均匀后加入少许的盐,一勺的生粉,再次把它搅拌均匀,让每片牛肉片都粘上生粉,吸入盐味,炒牛肉最不建议在炒的过程中加调料,因为那样牛肉绝对会炒老的。
第五步:调料加的也差不多了,搅拌均匀后,最后加少许的食用油,加食用油的作用是把牛肉的水分锁住,也防止牛肉片粘一起,抓拌均匀后放一边备用。
第六步:现在来准备一些配料,一小把青菜,洗净后把它的梗切粒备用,菜叶可以不要,1小块姜去皮切丝,还有一碗的榨菜。
第七步:热锅下油,倒入姜丝爆出香味,爆香后倒入牛肉片,快速划散,把它炒至变色,这一步动作要快,因为牛肉片很容易熟。
第八步:牛肉片炒至变色后倒入榨菜,青菜粒,一起翻炒把食材炒至断生,这一步也是很快的,一定要调猛火爆炒,这样炒出来的牛肉才香嫩。
第九步:食材炒至刚好熟就可以了,最后淋入少许的水淀粉,把它翻炒均匀立刻出锅。
6. 牛肉丝炒榨菜
食材 主料 牛肉 干米线 花椒油 黑椒汁 榨菜 豆瓣酱 盐 生粉 胡椒粉 鸡蛋 油盐酱醋 步骤
1.先腌制牛肉,静置一到两小时
2.米线用水浸水4小时
3.牛肉要先用佐料腌制一到两小时,过桥米线可以泡四个小时,然后用沸水煮3分钟左右,然后静置7分钟左右,可以用筷子夹断就可以,捞起来用冷水冲,一定要用冷水,这样比较有嚼劲好吃,冲好后放旁边,然后煎蛋,煎完加一点油,油滚炒牛肉,然后根据个人口味放调料,我放了豆瓣酱和黑椒汁,炒熟之后加开水,差不多滚了下米线,煮两三分钟就可以起锅,然后放上鸡蛋,根据个人口味放其他配料
7. 牛肉蒸榨菜怎么做好吃窍门
食材清单
牛肉 250克 、 榨菜 2包 、 小米辣椒 6个 、 葱 2根
烹饪步骤
第一步
牛肉选择炒不老的部位(问卖牛肉的真的有)牛肉买回来用蚝油 鸡精 生粉水,油一起腌20分钟(牛肉不要放盐腌会老)想吃鸡蛋的话煎下鸡蛋 也可以不放(我只是刚好又想吃鸡蛋就偷懒了)
第二步就是把乌江榨菜放到锅里用油炒一下,喜欢吃辣椒的可以跟我一样放小米辣椒
最后一步就是把锅里放油(热锅冷油)牛肉会比较嫩!炒一下牛肉把榨菜放进去一起炒 起锅前1分钟放葱就可以了
8. 榨菜蒸牛肉丝的做法大全窍门
一、用料
牛肉 半斤
榨菜 1包
生抽 2勺
盐 适量
胡椒粉 适量
生粉 1勺
二、榨菜牛肉的做法步骤
步骤 1
牛肉切小,放盐,酱油,蚝油,胡椒粉腌制15分钟……
步骤 2
加一包榨菜,也可以加辣的榨菜
步骤 3
最后一步,放油!然后放榨菜一起拌匀
步骤 4
水滚放下去煮熟即可。
9. 榨菜蒸牛肉丝的做法大全视频
蒸是烹饪方法的一种,指把经过调味后的食品原料放在器皿中,再置入蒸笼利用蒸汽使其成熟的过程。根据食品原料的不同,可分为猛火蒸,中火蒸和慢火蒸三种。例如“蒸鲜鱼”、“蒸水蛋”等。 蒸,一种看似简单的烹法,令都市人在吃过了花样百出的菜肴后,对原始而美味的蒸菜念念不忘。翻阅资料发现,中国饮馔,技艺精湛,源远流长。烹饪方法有煮、蒸、烤、焖、烧、炸、炒、烩、炖等。世界上最早使用蒸汽烹饪的国家就是中国,并贯穿了整个中国农耕文明。关于蒸最早起源可以追溯到一万多年前的炎黄时期,我们的祖先从水煮食物的原理中发现了蒸汽可把食物弄熟。就烹饪而言,如果没有蒸,我们就永远尝不到由蒸变化而来的鲜、香、嫩、滑之滋味。 焗,客家菜烹调方法,是以汤汁与蒸气或盐或热的气体为导热媒介,将经腌制的物料或半成品加热至熟而成菜的烹调方法。
10. 怎样做榨菜炒肉丝
猪瘦肉切成丝备用,榨菜切碎,葱白切段,碗中打入一个鸡蛋搅散,起锅烧油,放入肉丝炒至发白,加入料酒炒匀,放入葱段和榨菜炒匀后加适量开水,放半勺盐、半勺胡椒粉、蛋液,用勺子轻推几下,蛋花飘上来即可关火,最后出锅撒上葱花。
11. 榨菜蒸肉丝怎么做
古榨菜是先晒还是先蒸。
先晒后蒸。古榨菜由芥菜制成,辅料有水、酱油、醋、大料、姜、蒜等。具体做法是腌制、晒干、蒸熟、煮透、风干、窖藏,六道工序缺一不可。古榨菜的制作时间较长,要从头一年秋天开始到第二年夏天才可做成成品,如同陈年的老酒。吃法也很多,可以凉拌、热炒、肉炒