1. 马铃薯淀粉的作用及功效作用
、吸水性不同
土豆淀粉的稳定性比较强，但是吸水性要差一点，平常在使用的时候都是用来勾芡，这样能保证食材的原汁原味，可以用来做酱料。
而红薯淀粉的吸水性比较好，很适合挂糊使用，这样能让食材在油炸过后更酥脆一些，吃起来更脆。
2、原料不同
土豆淀粉是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精细磨碎。它可以被用来作为增稠剂，尽管用于勾芡浓稠度不及太白粉，但是在一些烘焙食品，它能保持水分。
红薯淀粉是红薯加工的主要产品之一，红薯淀粉可分为由鲜红薯和红薯干加工两种。但由于鲜红薯淀粉的质量优于红薯干的淀粉，所以以鲜薯加工淀粉为多，由于红薯切制比较麻烦，现在很少有人用红薯干来加工淀粉。
3、用法不同
豆淀粉和红薯淀粉的区别就是用法上不一样，土豆淀粉会更适合做勾芡使用，红薯淀粉则是更适合挂糊，在烹调的作用上还是有很大区别的，算是各有所长，能适用于不同的菜肴。
所以在选择淀粉的时候可以根据用法的不同的烹饪需要来选择合适的淀粉，这样能让食物的原汁原味发挥的淋漓尽致。
2. 马铃薯淀粉和玉米淀粉的作用
可以的。
按需要准备两份重量相同的马铃薯淀粉和玉米淀粉；将两份淀粉与清水按1:0.56~0.80的重量比配备。将淀粉总重量1/3重的马铃薯淀粉倒入清水的水锅中搅拌均匀。
灌肠时，肠衣要预先用温水泡软，不能浸得太久，以免灌肠时发生破裂。而且肠灌好后，需要用针在香肠的四周刺洞，让水分、空气自行流出，以免发霉变质。
3. 马铃薯淀粉的作用及功效作用图片
作用：做豆花的时候放入淀粉可以起到让豆花更好的嫩滑的作用，让口感更好。
用量：淀粉的用量一般是根据做的豆花的理来决定的，如果做500克的豆花，放收的淀粉就是在10克左右，淀粉不宜过多，适量即可。
淀粉不仅在烹调、调味中发挥着积极的重要作用，而且营养价位也很丰富。
人类膳食中最为丰富的碳水化合物就是淀粉。淀粉是以葡萄糖为单位构成的多糖。
淀粉中含有两个以上性质不同的组成成分，能够溶解于热水的可溶性淀粉，叫直链淀粉;只能在热水中膨胀，不溶于热水的就叫支链淀粉。
4. 马铃薯淀粉和红薯淀粉的用途
1、淀粉和豆粉的区别在于原料、用途等方面，一般来说，豆粉是大度豆经烘烤和粉碎而制成的食品，而淀粉则是由葡萄糖分子聚合而成的。
2、生活中，淀粉和豆粉都是比较常见的，淀粉主要是用作稀释剂、粘合剂和崩解剂，豆粉的作用主要是改善食物的香味，或者直接冲成豆浆饮用。
3、淀粉的种类很多，比如说常见的玉米淀粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉、豌豆淀粉等等。
4、淀粉在生活中很有广泛的用途，在食品加工业、医药行业、纺织业和造纸业等多个领域有着重要的作用。
5、玉米淀粉在生活中极为常见，制作过程相对简单，主要过程有破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等。
6、玉米淀粉的颜色呈现出白色，稍微带一些淡黄色，特点是不溶于水，在60℃左右热水的作用下，就会成为一种胶体溶液。
7、一般来说，玉米淀粉是一种很好的粗粮制作原料，也可以用于其它食物的佐料，有些时候，红薯粉可以代替玉米淀粉。
8、但是效果也是不一样的，炸东西时效果更好一些，如果用于勾芡的话，效果就差一些。
5. 马铃薯淀粉的作用及功效作用及禁忌
红薯、马铃薯的淀粉褐变是由于块根组织中含有多酚氧化酶，亦称酪胺酸酶或儿茶酚氧化酶、酚酶。当薯块切开或粉碎后，大量酪氨酸等酚类物质直接接触空气，在氧的作用下，酶原被激活成有活性的酶，附着于淀粉颗粒的表面，使淀粉变为褐色。
在多酚氧化酶的作用下，酪氨酸极易被氧化成醌类物质。醌分子一旦出现，很快聚合，聚合量达到16个以上时，就变成褐色物质，在高温条件下，褐变更快。在淀粉加工中，主要通过抑制多酚氧化酶的活化杀死酶的活性来抑制酶促褐变。
6. 马铃薯粉的作用与功效与作用
家里没有马铃薯生粉可以用，玉米淀粉，红薯淀粉代替生粉。
生粉多是用来勾芡用的，在大陆使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，常用来做为软化肉质的腌肉料之一。
生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡。
7. 马铃薯淀粉的作用及功效作用是什么
马铃薯淀粉口味温和，无刺激，没有玉米、小麦淀粉那样典型的谷物口味。所以是食品添加剂的最佳选择。在面包中加入，可以增加面包的营养成分，还可防止面包变硬，从而延长保质期。马铃薯淀粉不同于小麦淀粉的分子结构，使得等重量的马铃薯淀粉食用后的饱腹感大于小麦淀粉，故而有减少摄入量而减肥的效果。
8. 马铃薯淀粉的作用与功效
土豆淀粉可以当爽身粉吗？
我觉得土豆淀粉当爽身粉是没有必要的，因为一盒爽身粉也就是十块八块的土豆，淀粉到是无毒，但是他毕竟是一种食材，如果代替爽身粉身上出汗，它会结块的，那么就起不到爽身粉的作用，过节条件不好，有的给孩子用淀粉来代替爽身粉也是有的
