1. 黑米的功效与作用禁忌人群
根据其籽粒的粒型可分为籼米、粳米两种,按其糯性可分为糯性和非糯性两种。黑米的外观颜色墨黑,但营养价值却极高,素有“米王”和“黑珍珠”的称誉。黑米不仅可以用来煮粥,也可以用来制作各种不同的营养食品,还可用来酿酒。黑米常用来煮粥,其米汤色黑如墨,人口有一股淡淡的药香味,异常爽口。特别适宜于有贫血、头晕、目眩等症状的病人食用，有四肢乏力腰膝酸软症状的人食用,其效果更是显著,故黑米有“药米”之誉。黑米熬成的粥清香油亮,营养丰富,极具滋补功效,被人们称作“长寿米”和“补血米”。民间亦有“逢黑必补”之说。
2. 黑米的营养价值及功效与禁忌
淘洗次数不可过多米的营养成分比较丰富，但许多营养物质在淘米中特别容易流失掉。米中的维生素和无机盐很容易溶于水，若淘米时间长，或用力搓，则使米的表层营养丧失。
另外，淘完米后要马上下锅煮，否则泡久了，米中大部分的核黄素等营养成分会损失掉，蛋白质、脂肪也有不一样程度的损失。
因此淘米时一定要注意：不要用流水和热水淘洗，不要用力搓或用力搅拌，淘米前也不要用水浸泡米。淘米时只要去掉沙砾即可。
不宜放喊有的人熬粥或煮豆时，喜欢放少量碱，认为这样煮出来的粥香甜浓稠。其实从饮食学角度来说，这样是不科学的。因为放碱和米、豆一起熬煮，会破坏米、豆中的营养物质。 煮八宝粥忌加矾要知道加矾后的八宝粥不但口味变涩，八宝粥也会失去原来清香适口的风味，而且使八宝粥中的部分营养物质遭到破坏。另外，矶在水溶液中受热后，便能产生二氧化硫和三氧化硫等有害物质。因此，煮八宝粥时忌加矾。
黑米忌不煮烂黑米具有很高的营养价值和保健功效，它富含17种氨基酸，14种人体必需的微量元素及多种维生素。 但是，由于黑米的外部被一层坚韧的硬皮包裹，很不容易煮烂，这样黑米中大部分营养成分不能溶出，食用后很容易引起肠胃炎，若事先将黑米在水中浸泡一夜再煮的话，营养将更易被人体吸收。
3. 黑米的功效与作用与禁忌
黑米茶是属于一款粗粮茶饮，作为21世纪的无公害绿色保健茶饮，备受养生人士的一致认可，大家日常泡饮的时候，只需要取用400g的黑米分量，然后用清水清洗几次，摒弃杂质之后，将控干水分的黑米放在没有油的锅中，炒制5分钟，黑米开裂就可以停止炒制了，在充分冷却再进行密封保存，到了需要冲泡的时候，取用适量加入沸水就可以了，冲泡简单的黑米茶，功效与作用非常强大，看下去，给大家详细介绍一下喝黑米茶的好处与禁忌。
4. 黑米的功效和作用哪些人不能吃
有机黑米具有滋阴补肾、益气强身、健脾开胃、补肝明目、养精固涩之功效，是抗衰美容、防病强身的滋补佳品。经常食用黑米，对慢性病人、康复期病人及幼儿有较好的滋补作用。由于有机黑米不易煮烂，应先浸泡一夜再煮。消化功能较弱的幼儿和老弱病人不宜于食用。臻粮旗下臻稻香就是品质正宗的有机黑米。
5. 黑米的功效与作用禁忌人群吃
黑米gi值是76。黑米的热量相对来说是比较高的，100克黑米含有的热量大概在350卡左右，但是黑米含有大量的膳食纤维很容易被机体消化吸收，一般情况下，不会导致发胖，黑米中的营养物质很丰盛，有滋阴补肾，健脾和胃，益气养血，清肝明目的功效，适合于一些生活作息不规律，熬夜上火，便秘的人群，黑米比较粗糙，口感不好，可以在大米里面适当的放一些黑米一起煮。
