1. 糖精起什么作用
首先，糖精不属于糖类，不会对血糖产生影响，但是糖精属于一种有机化工合成产品，虽然不属于食品但是属于食品添加剂，糖精是不具备任何营养的，其作用只是引起甜的味觉。如果糖尿病人食用糖精反而会给肾脏带来一些负担，所以我们并不建议糖尿病人食用糖精。
2. 糖精是做什么用的
糖精也称糖精钠，是最古老的甜味剂。糖精属于1878年被美国科学家发现。很快就被食品工业界和消费者接受。糖精的甜度为甘蔗的300倍到500倍，它不被人体代谢吸收，在各种食品生产过程中都很稳定。缺点是风味差，有后苦，这是其应用受到一定的限制。唐晶很多年来都是世界上唯一大量生产与使用的合成甜味剂，尤其是在第二次世界大战期间。糖精在世界各国的使用明显增加。糖精的安全性一直存在争议。
3. 糖精可以用来做什么
答：一斤面放10克糖精，15克盐，可以加速发酵，使面团更筋道。面团更筋道就叫做增加面团筋度，使面团更有弹性，不易断裂，持气性强。这样的包子，可以做到更松软。俗话说，就是“有劲”。盐是营养物质，而酵母在发酵的过程中正好需要营养，所以和面加盐，可以促进酵母的繁殖，也就是促进发酵，使发面速度变快。
4. 糖精有营养吗
糖精是有机化工合成产品，是食品添加剂而不是食品，除了在味觉上引起甜的感觉外，对人体无任何营养价值。相反，当食用较多的糖精时，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。
5. 糖精有什么作用
糖精，也叫糖精钠，化学名为“邻苯甲酰磺酰亚胺钠”，一种无色至白色斜方晶系板状结晶或白色结晶性风化粉末状物体，是食品工业中常用的合成甜味剂，也是使用历史最长，但也是最引起争议的合成甜味剂。糖精钠由甲苯与氯磺酸进行氯磺化作用，得油状的邻甲苯磺酰氯和副产品结晶状对甲苯磺酰氯，分离后与氨作用并氧化后得糖精，再经氢氧化钠碱化而成。
我们生活中常用的糖是由自然界中提取的，如蔗糖等；而糖精则是一种合成的甜味剂，虽然甜度极高，但遇热后会有苦味。糖精的甜度比蔗糖甜300-500倍，即使在10000倍的水溶液中仍有极强甜味，甜味阈值约0.00048%。糖精钠在生物体内不被分解，由肾排出体外。但其毒性不强，起争议主要在其致癌性。最近的研究显示糖精致癌性可能不是糖精所引起的，而是与钠离子及大鼠的高蛋白尿有关。糖精的阴离子可作为钠离子的载体而导致尿液生理性质的改变。
糖精于1878年被美国科学家发现，很快就被食品工业界和消费者接受。它不被人体代谢吸收，在各种食品生产过程中都很稳定。缺点是风味差，有后苦，这使其应用受到一定限制。
6. 什么是糖精
有哪个小孩子不爱吃甜的食品呢？甜味能使我们愉快，高高兴兴地度过一天。我们吃的糖果含有丰富的果糖、葡萄糖、麦芽糖等，这些糖类可以供给人体热量，对 人体有营养价值。我们吃的白糖、红糖和冰糖也含有对人体有营养价值的蔗糖等。人们加工煤时，会得到一种叫做煤焦油的液体，从煤焦油中可以提炼出一种化学物质叫做甲苯。
以甲苯等为原料，经过系列化学方法可以制出糖精。糖精的钠 盐是一种白色晶体，可以溶解在水中，有甜味。糖精的化学名称叫做邻磺酰苯甲酰 亚胺，它是与蔗糖、葡萄糖、果糖、麦芽糖等糖类完全不同的化学物质。它不是糖，更不是糖的精华。糖精在人的消化器官里不起变化，也不会被人的肠壁吸收，所以对人体没有什么营养价值。
应该注意的是用糖精做调味品时要防止过量，它的用量不得超过食品量的0。01%。如果超过用量，不但不甜，还会带有苦味。过量的糖精进入人体后，对胃部和肠壁有不良的刺激作用，会导致呕吐、腹泻等生理反常现象。所以，千万不要食用过量的糖精。我国明确规定，在儿童食品中不得使用糖精。
7. 精糖的作用
白糖的提鲜原理是白糖与食物发生了美拉德反应，即还原糖与氨基酸或蛋白质在加热的条件下发生一系列的反应，最终生成类黑精或拟黑素，从而起到提鲜效果。美拉德反应中，白糖除了会与食物反应产生类黑精外，还会产生种类丰富的过渡态分子，该类过渡态分子包括醛、还原酮和杂环化合物，能够为食物增添可口的滋味和诱人的色泽。
一般情况下，白糖均为甘蔗或甜菜的提取物（南方甘蔗、北方甜菜）；除此以外，白糖中还包含绵白糖和白砂糖；来源不同、种类不同的白糖具有不同的提味效果。
二、白糖较为常见的用法
操作者可以在带有一定苦味的蔬菜中添加一定剂量的白糖，来降低蔬菜的苦味；除此以外，白糖还可以应用于点心的制作方面，操作者在制作蛋糕、面包、糕点等食物时，均可添加一定剂量的白糖；一方面，白糖可以增强食物的吸水能力，从而进行焦化作用；另一方面，白糖能够在一定程度上改变面团内部的结构，从而改善面食的口感
由于白糖能够于食物发生美拉德反应、起到一定的提鲜效果，所以白糖可以在一定程度上改善盐的苦涩味，给予使用者更加优质的味蕾体验。除此以外，白糖经过小火慢炒后，机会融化，并慢慢变色，是不可多得的理想着色剂；操作者可以借助该原理对食物进行上色。
8. 糖精的作用和副作用
1、如果长期过量食用甜蜜素超标食品，会因摄入过量而对人体造成危害，特别是对老年人、孕妇和代谢排毒能力较弱的儿童。
长期过量摄入糖精钠会对人体肝脏和神经系统造成危害。2、甜蜜素有致癌、致畸作用。3、长期过度食用甜蜜素、糖精钠危害大在食品中添加的甜味剂主要有糖精钠、糖蜜素、安赛蜜和甜味素四种。合成甜蜜素的每日允许量是有限的。一般来说，每公斤体重每日摄入糖精钠不应超过2.5毫克，也就是说，体重60公斤的成年人每日摄入糖精钠不应超过150毫克。
