1. 酸面包的营养价值
依据具体情况决定。
如果是因为变质引起的酸味，不建议吃这种有酸味的面包；如果是制作过程中放入了大量的酵母引起的口感发酸，那还是可以食用的，并不会影响到面包的营养价值，只是口感酸酸的。
食物出现酸味时，通常是食物已经受到了微生物的污染。这时是不宜食用的。
2. 酸味面包营养
做面包的面团有酸气是因为：
酵母放太多，发面包需要用到酵母酵母有一定的比例，如果酵母放多了面团就会发酸。
发酵时间过长，面团在发酵的过程中需要一定的时间，但是，时间长了面包也会发酸。
细菌的污染，发酵用的器具和水都要干净如果有了细菌也要造成面包发酸。
所以做面包时保持器具清洁，掌握酵母的用量，把握好发酵时间面包就不会酸了
3. 面包酸奶有营养吗
酸奶面包，这种面包室内应该都是60天左右
4. 酸面包有哪些
步骤 1
从做酵头开始，约一周时间。12.5g面粉、12.5g水混合，放在玻璃瓶子中轻轻盖上，不盖严，在厨房室温下静置过夜约12小时，让空气中的野生酵母菌在此生长。
步骤 2
第二天，12小时后，加入12.5g面粉和12.5g水，搅拌过夜。
步骤 3
第三天，去掉25g，再加入25g面粉、25g水
步骤 4
第四天，去掉37.5g，再加入25g面粉、25g水。表面出现很多小泡泡
步骤 5
第五天，去掉50g，再加入37.5g面粉、37.5g水。
步骤 6
第六天，去掉62.5g，再加入50g面粉、50g水
步骤 7
第七天，到了黏黏的状态，酵头已经可以使用了，冬天温度比较低，可以重复上面的过程再过一天。 如果经常做面包，做一瓶酵头，可以常用常有。比如做完面包后，还剩一些酵头，加入等量面粉、等量水混合，第二天就可以使用。 如果一周做一次，可以将酵头放冰箱密封冷藏，提前一天取出，加入等量面粉和等量水激活酵母，常温放置，第二天冒出很多泡泡也就可以用了。不用的时候，也要一周喂养一次，多的可以扔掉。 如果嫌做酵头麻烦，可以去当地的面包房，问面包师傅要100克酵头，回家自己继续养。
步骤 8
高筋面粉，酵头，水，盐混合。比例大约为 50：20：30：0.6 如果你的酵头还有120g，为了循环利用，取出其中三分之二80g，混合高筋面粉200g，水120g，盐2.5g。可以做两个中等大小的圆形酸面包，适合放在32L家庭烤箱中一次性烤好。
步骤 9
使劲揉面8-10分钟，从黏黏的面团揉到表面光滑，出膜。测试出膜前，手上抹少许油
步骤 10
第一次发酵，室温、放在碗里发酵3小时，相比于通常的一小时，古法时间较长。
步骤 11
第一次发酵后，挤掉气体到3小时前的大小，开始整形。 切半后旋转、折叠、挤揉，做成两个圆形面团 放到事先撒好面粉的藤篮或者垫有棉布、撒好面的碗中
步骤 12
第二次发酵，室温3.5小时或者放到冰箱冷藏一晚、缓慢的发酵，直到轻触面团会回弹而不会坍塌。如果坍塌的话，说明过度发酵，下次时间可缩短
步骤 13
第二次发酵完成后，小心将面团倒扣，撒面，用刀片快速划出纹路
步骤 14
在烤箱内放入空烤盘，烤箱预热230度。预热完毕后放入面团，烤盘加入热水制造一些蒸汽。230度烤30-35分钟 或者可以把面团放入封闭的耐热器皿中烤，用面团自带水分制造蒸汽。230度25分钟，掀开盖子再烤25分钟。
步骤 15
出炉后，放凉一些即可食用。
5. 酸面包好吃吗
1.法式长棍面包：这是一种传统的法国面包，是许多人喜欢吃的面包。这种面包是由面粉、水、盐和酵母制成的，不含糖和牛奶。这种面包的外皮酥脆可口。它有强烈的小麦味道，非常美味。
2.羊角面包：羊角面包是一种美味的面包。每天早上吃羊角面包和喝一杯咖啡可以让你整个早上精神焕发。这种面包是欧洲人喜欢吃的美味早餐。面包尝起来又香又软，奶油的香味又嫩又好吃。
3.甜甜圈：美国甜甜圈是凤菲世界的美味佳肴。它们是由面粉、白砂糖、黄油和鸡蛋混合而成的面包甜点。这面包尝起来很甜。如果你加入黄油和巧克力，味道会更好更美味。此外，美国的苹果派也很美味，充满浓郁的苹果香味。
4.蜂蜜罗宋：蜂蜜罗松是俄罗斯著名的面包。这是一种美味的甜点，用顶级面粉和优质奶油手工刷蜂蜜制成。这面包有很浓的香味。早上吃一点是美味的。
5.罗塞达面包：罗塞塔面包是意大利罗马的美味甜点。这面包看起来更开胃。面包内部是中空的，其外皮是脆的。在世界十大经典面包中，它是一种美味的硬面包。
6.黄金菠萝包：菠萝面包被认为已经被很多人吃了。这是一种著名的甜点，烘烤后表面呈金黄色，味道香脆可口。这是一种适合早餐的面包食品，赢得了许多消费者的青睐。
7.布里面包：布内袋是法国著名的面包，在法国很受欢迎。这种面包味道很浓，切片烘烤后会变脆。这是一种适合早餐的美味面包。水手出海时通常会准备这种面包，因为它有很好的
8.乡村面包：乡村面包是法国面包中的美味面包，在法国巴黎更受欢迎。朴素的外观和品味深受消费者喜爱。这种面包尝起来更耐嚼，和酸奶一起吃简单又美味。
9.凯撒森梅尔：剖腹产萨梅尔是一种手工制作的美味面包。如果芝麻撒在面包表面，然后放入烤箱烘烤，面包味道会很好。如果你去维也纳旅行，许多酒店早餐都吃这种面包。
10.全麦面包：全麦面包是一种营养价值很高的面包。颜色略带棕色和粗糙。它含有丰富的维生素E、粗纤维和其他营养物质。这是一种有助于减肥的面包。在国外吃这种面包很受欢迎
6. 酸面包口感
面包有点酸酸的味道应该是:面发过了, 产生的二氧化碳溶于水所以有酸味。首先,你要理解面包会发酸的原因：在面团的制作过程中，我们并没有加进什么酸性物质进去，那么，成品发酸只可能是由酵母发酵产生的酸性物质。成品发酸一般来说都与发酵过度有关。
7. 酸面包健康吗
捷森黑麦面包会酸是因为裸麦面包是由裸麦粉和其他杂粮做的，酵母、面粉、水一起发酵而成的酸面种。根据成分不同，其颜色也深浅不一，一般比较以小麦所制成的白面包深，也含有更多的膳食纤维。纯裸麦面包又被称为黑面包。和白面包相比，黑麦面包颜色更深，含有的膳食纤维和铁更多。黑麦面包的香味和结构相当独特，与小麦面包不同，酸性发酵和较高的酸度在黑麦面包的制作过程中扮演了重要的角色。
8. 德式酸面包的营养价值
美式：美式黑面包不但用了大量黑麦（60%),烘烤到位，而且用了两个小诀窍让颜色和风味都更上一层楼：咖啡粉和烤香的陈面包。在面团中加入放陈的老面包是很经典传统的手法，即废物利用，又可以延长保鲜期，润滑组织，增加风味。我以前发过用陈面包的面包配方，这次的不同之处在于先把陈面包烤到非常焦香，最大程度提炼出其风味，然后和咖啡粉混合，在沸水中浸泡过夜，揉入面团后简直是香气四溢。不喜欢咖啡的TX不用担心，烤出的成品其实没有很重的咖啡味道，只不过黑麦和陈面包本身的风味被充分提升了而已。
德式：在德国，需要将面团放入苛性碱的水里进行浸泡再烤制。纽结饼独特的形状，让他成为德国面包房里的标志，口感较硬，组织较紧实，上面的粗盐也为他增加了风味，它既可以成为早餐主食，也是下德国啤酒的好伴侣。此外，黑麦系列的面包也是德国面包的传统。在严寒的德意志北部，种植黑麦比小麦容易得多，另外，为了御寒，经常吃油腻食物的德意志人民，也需要有一些酸味的主食来综合，这决定了黑麦面包的地位。
法式：在法国是一般家庭选择最多的一款面包，形状细长，皮的部分较多，内部有不规则的气孔，比看起来的分量轻很多。因为原材料简单，吃口纯粹，很适合搭配各种菜肴，作为主食存在。
英式：英国流派的吐司吃法，一般是7~8mm的薄切，口感轻盈，微微烤一下两面，配上红茶，以及最经典的B.L.T(培根，卷心菜，番茄)就是很常见的英式三明治了。
澳式：在澳洲的昆士兰，有最新鲜的芝士，最奇怪的“虫子”，最传统的蛋糕，新鲜滋润美味。
丹麦：丹麦面包又称起酥起层面包，口感酥软、层次分明、奶香味浓、面包质地松软。这种面包的发源地是维也纳，所以在现在的其他产地，人们称之为维也纳面包
俄罗斯因此特殊的地理位置和生活习惯 因此大列巴个头很大，和半个篮球差不多大小，外壳硬硬的，吃的时候要切片就着黄油、苏波汤才有味道。 大列巴是以面粉、酒花、食盐为主要原料，按俄罗斯传统工艺精制而成。制作时，以酒花酵母发酵，加入适量的盐，用椴木或桦木烤制，酥脆暄软，咸味可口。烤制好的大面包，夏季可存放一周，冬季可存放一个月左右。 三者统一来看 前两个配方比较相似 但烤制方向不同 俄罗斯的工艺独特 味道也不一样 餐包顾名思义 就是在用餐的时候作为主食食用的面包统称 白面包通常就是指普通的土司一类的 需要夹上果酱 火腿等材料的面包
