1. 驴肉作用和功效与作用
1、腥味不同。牛肉有着固有的浓烈牛膻味，并且该气味用手摸肉后可以长存不散，而驴肉虽也有腥味但不是牛膻味，并且气味较淡，手摸肉后不久就会散去；
2、肉质嫩度不同。牛肉的肉质较细嫩，用手摁压比较软，慢回弹，而驴肉的肉质比较硬实发干，用手摁压比较费力，摁压立马回弹；
3、白色脂肪分布不同。牛肉的肉内白色脂肪分布明显，即使是肌肉也会有较多均匀白色筋膜，而驴肉的肉内白色脂肪很少，分布也不均匀，这点容易分辨；
4、营养成分不同。牛肉的蛋白质、脂肪、胆固醇都高，微量元素比较丰富，而驴肉的蛋白质含量高，脂肪、胆固醇含量低，并且赖氨酸比猪肉牛肉都全面，微量元素也丰富，因此二者营养成分不同；
5、作用不同。牛肉性温，常吃有着暖胃益气、滋脾健胃、强筋健骨的功效，而驴肉性平，常吃有着补血益气、增进食欲、健脾健胃、补精益气的功效，二者食疗作用不同。
2. 驴肉的功效与作用是什么
从营养的程度来说，驴肉相比于猪肉和牛肉的营养价值更高。驴肉具有高蛋白、高氨基酸、低脂肪和低胆固醇这四个特点，功效主要是补气血，主要治疗劳损、风眩和心烦这三种症状。对高血压患者具有很好的保健作用。驴肉中含有丰富的动物胶，骨胶朊和钙元素对骨质不好的老人孩子都有很大的作用，可以补充足够的营养成分，也是病后恢复阶段的一种很好的补品。
3. 驴肉的功效与作用有哪些
很难说哪个补，要看补的侧重点。驴肝的主要成分是铁，驴肉的主要成分是蛋白质。驴肝一次不能多吃，一两左右为宜。驴肉一次可多可少，二~三两都可以。成长中的孩子以食用驴肉为佳，效果与牛肉差不多。专业运动员可以食用驴肝、驴肉，和牛肉的作用类似。老年人适度食用。
外界宣传的驴肝、驴肉的滋补作用有点儿过分了，实际它与牛肉、牛肝的功效基本一样，没有特殊功效。
4. 驴肉作用和功效与作用及禁忌
驴肉：中医认为，驴肉味甘，性凉，无毒，有解心烦、止风狂之功效；现代医学研究认为，驴肉是高蛋白、低脂肪的营养食品，它含有动物胶等营养成分，能够很好地调养机体。
炖驴肉最忌讳的四种调料：
第一种是金针菇：金针菇富含赖氨酸和锌，有利于促进儿童智力的发育，还能有效地增强机体的生物活性、促进新陈代谢、加速营素的吸收和利用，能有效地预防和治疗肝部疾病和胃肠道溃疡，但是 驴肉和金针菇含有多种生物活性物质，同时食用能引发心痛。
第二种是不能放茴香，茴香的香味太大了，会改变驴肉本来的肉香。
第三种是不能用醋，加入醋会使驴肉发柴，加点料酒可以。
第四种是不能放辣椒，在炖驴肉时放辣椒会影响驴肉的口感。
5. 驴肉的功效和作用是什么
驴肉属中性，不热也不凉
适量吃驴肉不会上火。
驴肉性平，无毒，其肉质细腻，味道鲜美，含有蛋白质、脂肪、胆固醇、碳水化合物、维生素A、胡萝卜素、B族维生素、维生素E以及钙、磷、铁、镁、锌、钠、硒等营养成分，是一种高蛋白、低脂肪的食物，适量食用驴肉并不会上火。
由此我们可以看出，驴肉是一种很好的食物，平时的时候我们可以买些来吃，驴肉从属性上划分属于平性食物，再加上它超高的营养价值，因此适量吃些驴肉是很不错的，而且只要我们掌握好了正确的食用方法，那么吃驴肉也不容易上火。
6. 驴肉有哪些功效与作用
“天上龙肉，地上驴肉”，驴肉可补气补血，还有润肤美颜的作用
每百克驴肉含蛋白质18. 6-20. 2克，其蛋白质必需氨基酸的含量及比例与人体接近。在蛋白质的氨基酸组成中，驴肉的色氨酸、天冬氨酸、谷氨酸的比例高于牛肉、猪肉。色氨酸是评定肉类品质和蛋白质是否全价的重要指标。驴肉的脂肪含量低于牛、羊、猪肉，与鱼虾贝类相当。其脂肪不仅含量低，熔点也低，容易为人吸收利用
7. 驴肉作用和功效与作用是什么
营养价值
驴肉的营养极高，脂肪13.5克，钙10毫克，钾114毫克，钠207毫克，磷170毫克，镁30毫克，铁 8.3毫克，硒29微克，维生素A25微克，驴肉还含有碳水化合物及人体所需的多种氨基酸。另外它还含有动物胶、骨胶朊和钙、硫等成分，能为体弱、病后调养的人提供良好的营养补充。
驴肉是一身高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类。每百克含蛋白质18.6克，脂肪0.7克，钙10毫克，磷144毫克，铁13.6毫克，还含有多种维生素及微量元素
1.驴肉蛋白质含量比猪、牛、羊为高，其含量在２０～２５％之间，其必需氨基酸的含量及其比例均适合人体的需要，故消化吸收率高。
2.驴肉脂肪含量较低，小于体重的１％，因此驴肉是一种理想的高蛋白、低脂肪的肉类；另外驴肉脂肪熔点较低，易被人体消化吸收，利用率较高。
3.驴肉中除含有蛋白质、脂肪外，还有含氮浸出物，这些物质不仅能增进食欲，而且能增加肉的香味和味道。
功效作用
驴肉，主产于鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河南，河北一带。驴肉具有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等功效。对体弱劳损、气血不足和心烦者，尤有较好的疗效。
1.补气养血
驴肉是典型的高蛋白质低脂肪的食物，远非牛羊肉可比，具有补气、养血、补虚的功效。此外，驴肉外还含有动物胶、骨胶朊和钙酸等成分，能为老人、儿童、体弱和病后调养的人提供良好的营养补充。因此驴肉对于气血不足、头昏目眩者，以及体弱多病、病后体虚者而言是一种非常好的补益食物。
2.滋阴补肾
中医认为，驴肉性味甘凉，有益肾壮阳、强筋壮骨功效。可治可补虚益损、补益精血。同时驴肾有还有益肾壮阳、强筋壮骨的功效。可治疗阳痿不举、腰膝酸软等症。
3.养心安神
驴肉具有养心安神的功效，可以安神去烦，是气血亏虚、忧郁心烦、神志失调、失眠健忘之人的补益食疗佳品。
4.保护心脑血管
驴肉中的高级不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸、亚麻酸，可以溶解动脉硬化附着于血管壁上的脂肪；再者，驴肉中的不饱和脂肪酸是合成前列腺素的前体，有降低血液黏度的作用，因此食用驴肉对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。
5.美容养颜
驴肉中含有丰富的营养物质，可以滋补健身、补气养血，具有养颜的作用。驴肉含有较多的蛋白质，有很好的延缓衰老、养颜美容的功效，对妇女面部斑点消除也有特殊疗效。
8. 驴肉的作用和功效与作用
食用方法：稍微解冻后，可以直接放到锅里或砂锅里煮热，但一定要热透，时间加长一点，毕竟放过冰箱的，要彻底加热才可以食用。
驴肉的基本介绍：为马科动物驴的肉，净驴宰杀后，剥皮，取肉，鲜用或冷藏。驴肉肉质细嫩，远非牛羊肉可比。“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河北一带许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃。如青州府夹河驴肉、肥东石塘训字驴肉、莒南老地方驴肉、高唐老王寨驴肉，河间驴肉烧饼、广饶肴驴肉、保定漕河驴肉火烧、曹记驴肉、上党腊驴肉、焦作闹汤驴肉等。
驴肉的功效与作用：
（1）驴肉甘酸，平。补血，益气。治劳损，风眩，心烦。
（2）恢复体力：驴肉还含有动物胶、骨胶原和钙、硫等成分，能为体弱者及病后调养的人提供良好的营养补充。
（3）安神养血：有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等功效。对体弱劳损、气血不足和心烦者，尤有较好的疗效。适用于治疗虚弱贫血、产后血亏、面色萎黄、咽干、津少、便秘及一切出血症状。
驴肉的营养价值：
（1）驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。（2）驴肉具有“两高两低”的特点：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。（3）驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。
驴肉的存储：新鲜的驴肉不宜长时间保存，最好1-2天内食完，如果需要长时间保存，可把驴肉切成小块，用保鲜膜包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存。食用时可根据菜肴的要求，取出驴肉，自然解冻后即可制作菜肴。
