1. 江团鱼的食用价值
它的味儿非常的鲜，肉也非常的嫩，江团鱼为大型的经济鱼类,其肉嫩味鲜美,富含脂肪,又无细刺,蛋白质含量为13.7%,脂肪为4.7%,被誉为淡水食用鱼中的上品。江团鱼最美之处在带软边的腹部。而且其鳔特别肥厚,干制后为名贵的鱼肚。
江团鱼高蛋白,低脂肪,富含多种维生素和微量元素,是滋补营养佳品。富含生物小分子胶原蛋白质,是人体补充合成蛋白质的原料,以水溶液的形式贮存于人体组织中,易于吸收,对改善组织营养状态和加速新陈代谢,抗衰老和美容有疗效。
2. 江团鱼的食用方法
江团用蜂蛹诱饵，效果非常好。
蜂蛹饵料的制法：
1、先寻找到一个马蜂窝，然后就开始捅“马蜂窝”。但是在捅“马蜂窝”时一定要小心谨慎，注意安全。先使用火攻马蜂窝，将成年的、会飞的马蜂先烧死，然后再将马蜂窝捅下来。
2、接着将蜂窝中幼虫弄出来，但此时也要小心，可采用镊子将其夹出。这是因为幼蛹上也有毒针，被扎到同样也非常难受。
3、接着将幼虫带到垂钓水域即可挂钩垂钓，对于黄腊丁、江团等鱼有着强大的诱惑力。但是尽早将其用完，假如当天不能将蜂蛹用完，就将其装进塑料袋中，放到冰箱冷藏室内贮存、保鲜，可贮存6-7天。
4、在将蜂蛹挂钩时，建议各位钓友从蜂蛹的嘴开始刺进去，然后从尾部穿出。蜂蛹饵料就制成了。
3. 江团鱼和鮰鱼营养价值
1、品种：
清江鱼的产地是湖北清江库区，故名清江鱼，清江鱼的鱼身比较长，而且鱼的腹部有隆起，它的尾巴比较扁，重量大约在1500克~2500克，它并不是鱼类的一个品种；
江团鱼又叫鮰鱼、肥王鱼、淮王鱼等，它的学名是长吻鮠，它是鱼类的一个品种。
2、口感：
清江鱼的因为生长在水质比较好清江库区，所以清江鱼肉质很好，没有受到污染，而且含有丰富的营养元素，所以清江鱼也是我国的淡水鱼之王；
江团鱼的营养丰富，鱼鳔肥厚，吃起来鱼刺比较少。
3、分布地区：
清江鱼主要分布在湖北清江库区一带；
江团鱼主要分布在我国长江流域一带，在黄河和闽江流域也会看见它们的身影。
4. 江团鱼的食性
1、北方品系（北鳖）
这种甲鱼主要分布在河北以北地区，体形和特征与普通中华一样，但较抗寒，通过越冬试验，在10℃至零下5度的气温中水下越冬，成活率较其他地区的高35%。是一个很适合北方和西北地区养殖的优良品系。
2、洞庭湖品系（湖南鳖）
此甲鱼主要分布湖南、湖北和四川部分地区，其体形与江南花鳖基本相同，但腹部无花斑，特别是在鳖苗阶段其腹部体色呈桔黄色，它也是我国较有价值的地域中华鳖品系，生长和抗病与太湖鳖差不多。
3、黄河品系（黄河鳖）
主要分布在黄河流域的甘肃、宁夏、河南、山东境内，其中以河南、宁夏和山东黄河口的鳖为最佳。由于特殊的自然环境和气候条件，使黄河鳖具有体大裙宽，体色微黄的特征，很受市场欢迎，生长速度与太湖鳖差不多。
4、鄱阳湖品系（江西鳖）
主要分布在湖北东部和江西及福建北部地区，成体形态与太湖鳖差不多，但出壳稚鳖腹部橘红色无花斑，生长速度与太湖鳖差不多。
5、太湖品系（江南花鳖）
主要分布在太湖流域的浙江、江苏、安徽、上海一带。除了具有中华鳖的基本特征外，主要是背上有十个以上的花点，腹部有块状花斑，形似戏曲脸谱。江南花鳖是一个有待选育的地域品系。它在江、浙、沪地区深受消费者喜爱，售价也比其它鳖高，特点是抗病力强，肉质鲜美。
6、西南品系（黄沙鳖）
这是我国西南广西的一个地方品系，体长园、腹部无花斑、体色较黄，大鳖体背可见背甲肋板。其食性杂生长快，但因长大后体背可见背甲肋板，在有些地区会影响销售形象。在工厂化养殖环境中鳖的体表呈褐色，有几个同心纹状的花斑，腹部有与太湖鳖一样的花斑。生长速度在工厂化环境中比一般中华鳖品系快。
5. 江团鱼 营养价值
江团鱼清蒸之后口感非常的嫩，只要把江团鱼去鳞洗净，然后放在盘子里，并且将葱姜蒜覆盖在江团鱼的上面，撒上料酒，蒸鱼豉，油盐味精等等。上锅蒸20分钟，在出锅时烧点热油淋在江团鱼上面，看着颜色非常好，可谓是色香味俱全。
还有一种清蒸的方法，就是要加入配料，例如香菇火腿等等，再清蒸的时候可以将这些食材与江团鱼放在一起，并且放上佐料，蒸熟之后江团鱼的肉质是非常鲜美，并且汤也很好喝，蒸出来的汤是奶白色，看着就非常有食欲，吃起来也特别的有营养。
6. 江团鱼有啥营养
不多
1、江团鱼没有小刺的，鱼刺不多。除了主脊柱（肋骨）和上下鱼鳍骨外就没其它身骨了，吃起来比较方便。
2、但是要注意江团鱼背鳍刺和胸鳍刺有毒腺，被刺后发生剧痛、灼热，伤口被穿刺撕裂、出血、局部肿胀，个别会引起发烧。
3、江团是淡水鱼类 ，肉质比较鲜嫩，口感
7. 江团鱼的肉质介绍
是
江团鱼和鮰鱼是同一种鱼。 长吻鮠又称鮰鱼、江团、肥沱、肥王鱼，属鲶形目，鲿科，鮠属，又名鮰鱼。不同的地方，鮰鱼有不同的叫法，上海称“鮰老鼠”，四川名“江团”,贵州则唤之为“习鱼”。长吻鮠体长，吻锥形，向前显著地突出。
鮰鱼：长吻鮠鱼体态粗长，腹部膨隆，尾呈侧扁，鮰鱼个体轻重不等，一般为1500~2500克，少数个体可达10公斤。
8. 江团鱼的食用价值是什么
江团的营养价值要高于鲫鱼。
江团学名鮰鱼，俗称江老鼠，因其通体发黑，头型酷似老鼠而得名。其肉质鲜嫩 ，鱼肉少刺，营养价值丰富，古时作为贡品。鲫鱼属于一般淡水鱼类，虽然在营养价值上很高，但是相对于江团来讲，还是要差一些。
9. 江团鱼的营养
孕妇是可以吃江团鱼的，鱼类食物考虑含有丰富的蛋白质与矿物质营养元素，对胎儿的脑细胞发育都是有很好的作用的。另外怀孕期间建议多吃新鲜蔬菜水果与五谷杂粮等食物。补充充分的营养供应胎儿生长发育需求。并且需要定期对胎儿进行产检。
10. 江团鱼的营养价值及食用禁忌
2斤。
和其他淡水鱼类相比,江团鱼的生长速度较快,如果是在人工饲养的条件下,两年时间就能长到4斤左右,而野生的江团鱼个头一般较小,3斤的野生江团鱼都非常少见了。
在长江一带,野生的江团鱼能长到最大30斤左右,而我们日常食用的江团鱼一般是2龄江团鱼,其重量在2~3斤左右。
