为什么盛装果汁、酒、醋最好用玻璃瓶？

在日常生活中常见的包装材料有陶瓷、搪瓷、金属容器和包装纸等。陶瓷中含的铅盐较多，如果用陶器盛装果汁、酒、醋等酸性食品，可能会有过量的铅溶出而引起铅中毒。另外还有彩料脱落的问题，搪瓷同样要解决彩料中的重金属的问题。包装纸若经过荧光增白剂处理，尽管看起来非常洁净，但这一类纸往往是由再生纸制成，微生物的污染和化学物质的污染非常严重，而且荧光增白剂也是污染途径之一。铁质食品容器一般容易生锈，不宜长期存放食品。镀锌铁皮接触食品后，锌可迁移于食品中，会引起锌中毒，应禁止采用镀锌铁皮制作食具、容器。 　　目前用于盛装果汁、酒、醋的容器为玻璃瓶，与上述食品容器相比，较为安全。但玻璃制品仍有一定卫生问题。要注意在生产过程中加入的辅料有的毒性很大，如红丹粉，三氧化二砷，尤其中高档玻璃器皿如高脚酒杯加铅量占玻璃的30％以上，铅、砷的毒性都比较大。因此，构成了玻璃容器突出的卫生问题。有报道，新玻璃器皿表面有一层游离的碱性物质，使用时可溶出，影响食品的口味，但未见引起中毒的报道。有的玻璃厂在原料中掺入稀土元素，是否存在卫生问题有待研究。 　　目前，食品用复合包装材料具有耐水性好、不透气、耐热、避光等优点，可用高温消毒，采用复合材料包装的食品可明显提高食品的货架寿命，是今后发展的趋势。另外不锈钢容器（奥氏体型）耐腐蚀性较好，也是较好的食品容器。