绿芦笋功效与作用 | 绿芦笋的营养价值及功效

1. 绿芦笋的营养价值及功效

笋类蔬菜有毛竹笋、早竹笋、红哺鸡笋、尖头青笋、麻竹笋、竹笋、春笋、冬笋、芦笋等。垍頭條萊

1、毛竹笋：笋壳色泽变褐紫，表面密生棕色小刺毛。萊垍頭條

2、早竹笋：有紫头红与芦头青两个变种。笋壳淡紫，有褐色斑点和小斑块。萊垍頭條

3、红哺鸡笋：别称红笋。笋壳褐红，有黑色斑点和小斑块萊垍頭條

4、尖头青笋：出笋期4月中旬至5月中旬，笋壳青紫，有褐色小斑点及云纹状斑块，青紫色，两侧青色。垍頭條萊

5、麻竹笋：别称甜竹、大叶乌竹等，肉质较粗，主要制笋干和罐头笋。萊垍頭條

6、竹笋：是竹的幼芽。顾名思义，春天破土而出的是“春笋”；夏秋时节收获的叫“夏笋”；冬季收藏在土中的便是“冬笋”。垍頭條萊

7、春笋：过了立春，雨后春笋踏着轻盈的脚步而来，清新、水灵、明媚。春笋最嫩、最鲜，爽脆更是得自天成。所谓“尝鲜无不道春笋”。萊垍頭條

8、冬笋：是冬日藏在土中的毛竹笋。两头尖似小船，肉色乳白，壳薄质嫩。虽然冬笋资格老，可鲜嫩度不打折扣，身价往往比春笋高那么点。萊垍頭條

9、芦笋：又叫露笋、龙须菜、像瘦身版的春笋。一身青绿，一派清鲜可口。萊垍頭條

2. 绿芦笋和紫芦笋的营养价值

春季芦笋是紫色的原因是：紫芦笋之所以呈现紫色，与其他的紫色蔬果是一样的道理，这源于其内部的花青素，这是一种天然的抗氧化剂，有助于延缓衰老。萊垍頭條

由于紫芦笋有淡淡的甜味，所以其含糖量会比较高，紫芦笋的口感最为鲜嫩，而且口感也更细腻萊垍頭條

3. 绿笋营养与功效

回答：绿色长条的笋叫绿芦笋。出土后呈绿色称为绿笋。剥出来的笋芯嫩的可以掐出水来，散发着一股自然的清香。煮沸焯水之后，芦笋的苦涩被去掉，吃起来便只剩下满口的鲜香。鲜嫩的芦笋营养成分高。绿芦笋含有丰富的维生素B族维生素以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。

4. 绿芦笋的营养价值及功效与禁忌

紫芦笋好吃

紫芦笋的口感最嫩，因为它含糖量比较高，吃起来有淡淡的甜味。而膳食纤维含量比绿芦笋和白芦笋都低，所以口感不会那么粗糙。老年人如果牙口不好，可以选择吃紫芦笋。

紫芦笋作为一种紫色食物，必然还含有花青素，它属于类黄酮物质，抗氧化能力很强，能对抗自由基延缓了衰老。

5. 绿芦笋的营养价值及功效与作用

叫容城绿芦笋，它的食用部位是其幼嫩茎，春季自地下茎抽出的，茎嫩肥大，顶芽圆，鳞片紧密，出土前采收的色白柔嫩，称为白芦笋；幼茎见光后呈绿色，称为绿芦笋。绿芦笋笋条顺直，色泽翠绿，肉质细腻，不散头、无白根。白芦笋多制罐头，绿芦笋供鲜食。芦笋质地细嫩，营养丰富，是一种名贵的蔬菜。但芦笋并非芦苇的嫩芽，而是因其状如春笋而得名。垍頭條萊

6. 绿芦笋的营养价值及功效禁忌

绿竹(Deruirocalamopsis oldharni)属禾本科，是亚热带优良速生的笋用丛生竹，，是我国南方目前重要的栽培竹种之一。在我国南方的亚热带、热带地区，尤其是中亚热带和南亚热带地区，有着广泛的分布和栽植，并且有着悠久的栽培历史和良好的栽培习惯。从目前的种植情况看，绿竹主要分布在福建、浙江、台湾，广西、云南、广东、海南也有分布，江西、重庆、四川等省份的部分县（市）亦有引种。绿竹的经济价值很高，产笋期长，年产等天数可扶120 -180天！产量高-每公顷产等量可tk 12-18t-绿竹笤巾，叫马蹄笤—闵形状似马蹄而得名。绿竹笋味鲜美、质地脆嫩、清甜爽口、清凉解暑。绿竹笋还具有降压、降脂、增强消化系统功能的作用，是夏、秋季的上好菜肴。绿竹笋的食用除清炖、清炒、卤制等鲜煮外，还可加工制成笋干、罐头、即食笋丝等产品，这些加工产品丰富了人们的饮食文化。栽培绿竹还对保持水土具有生态意义。

常见术语和定义

秆基：秆基指竹秆人土生根部分。秆基是由数节至数十节组成，节间短缩而粗大.上着生大型芽。秆基为秆的基部，是秆的地下部分，秆基一般不包括根系、秆柄。

秆柄(笋柄):秆柄指竹秆与母竹相连的部分，细小、短缩，不生根。当笋尚未成长为竹秆时，这部分称为笋柄。秆柄是绿竹个体与个体之间(即一株竹与另一株竹之间)相互联系上的唯一连接点，起着不同个体之间(包括竹与竹、笋与竹之间)营养运输的通道作用和协调作用。

笋芽(笋目):秆基两侧(沿枝条方向)互生着两列大型芽，称为笋芽。笋芽(笋目)初始阶段如眼睛状，因此又叫芽眼。着生于秆基部位，可萌发为竹笋的笋芽，也称笋目。笋芽互生排列在秆基两侧，从基部自下而上，第一个笋芽(笋目)称头芽(头目)，第二个笋芽称二芽(二目)，以此类推，最上一个称尾芽(尾目)。不能发育的笋芽称虚芽或虚目。

二水笋：指早期采收竹笋后的笋莞上当年再次萌发出的竹笋。

晒头(晒目):指清明节前，将秆基周围的土壤扒开，即将竹丛内的土壤挖离，使秆基上的笋芽、根系暴露在空气中，以提早长笋、提高产量。晒头亦称为“晒目”“扒头”“扒头晒目”。

丛：在生理上具有相互联系的植株，其群体称为丛。

丛立竹数：竹丛所拥有的立竹数量称为丛立竹数。

丛密度：指单位面积的土地内所拥有的竹丛数量。绿竹为丛生竹，每丛为一个相对独立的单元。丛密度是反映绿竹林林分状况的指标之一，在生产实践中具有较大的指导意义。

株密度：指单位面积的土地内所拥有的竹子单株数量。绿竹林虽然以丛为单元，但单株数量是竹子生长空间的主要决定因素，因此株密度是反映竹林状况的指标之一。

2.形态特征

绿竹的地下茎为合轴从生型，其地下部分由秆柄、秆基、秆基上的芽(笋目)及根组成。

秆柄是竹秆的最下部分，与母竹的秆基相连。绿竹秆柄由8～18个短缩的节组成，木质化程度高，不生根，不发芽，长7一14cm，俗称“螺丝钉”。秆柄的外面，多宿存有硬脆的算，呈鳞片状。绿竹箨的箨耳小，边缘有弯曲茸毛；箨舌高1~6mm,撑叶三角形或卵状披针形，为黄色或绿黄色，有的幼时背部生淡棕色的稀疏短毛。由于竹子的开花现象难以遇见，因此目前主要根据筹的形态来区分竹种，即I Al'}E的形态是竹子分类的重要依据之一。

秆的基部节间短缩而粗大，一般由6一10个节组成，每节长1.0一1. 5cm，节倾斜，节间两侧不等长。绿竹秆基每节着生一芽，芽外包裹着鳞片。笋由笋芽萌发生长而成。不同秆基上的芽数量不一，通常为4-10个，大多数为6-7个。杆基各节密集着生许多根，每节根的数量从10余条到100余条不等：根上长有根毛，但根不着土壤时不长根毛，绿竹的根系起着吸收水分及矿物质的作用，并合成部分有机物，同时贮存地上部分的同化产物。根系还担负着地上部分庞大树冠的支持、固定作用。

绿竹的秆茎(秆)由数节组成，每节有2环，节内有一个饱满的芽，成竹的枝条是由此芽抽生面成的。每个节上的饱满芽是由多个芽组成的，因有的芽很小，而且是由同一个鳞片包裹的，所以看起来像只有一个芽。

绿竹的秆形圆而中空，于地上部10节左右开始出现分枝。秆茎高6一10m，直径大小一般4-6cm，大的有9cm。新种下的母竹长出的新竹，秆径较小，仅1 - 3cm。绿竹秆茎的秆重7一l0kgo秆茎的色泽随着年龄的增长而由绿色变黄绿色，一年生(当年)的秆色为青绿色，二年生的秆色为深绿色，三年生的秆色为黄绿色。

3.生态习性

(1)气候条件

绿竹的生长需要温暖湿润的气候条件，一般要求年平均气温≥17. 5℃，月平均气温,7. 5℃，极端低温>-5℃，年平均降水量> 1500mm。当气温>15℃时，绿竹开始生长，在25℃左右生长最佳。当土壤温度>21℃时，绿竹的笋芽开始生长;土壤温度<21℃时，笋芽停止生长。当气温<1℃时，绿竹发生寒害;<-3℃时，叶片受冻;<-5℃时，枝秆受冻。气温降低的幅度、速度，低温的持续时长，以及降温时空气的湿度等其他气象条件，对绿竹冻害程度产生一定影响。

不同栽培环境下的绿竹，其抗寒能力有差异。不同的绿竹年龄及不同的栽培状况，其抗寒能力亦有所差异，如一年生竹抗寒能力小于二年生竹，二年生竹抗寒能力小于三年生竹；同为一年生绿竹，更早时间的成竹比更迟时间的成竹抗寒性更好。总而言之，年龄 (时间)越老越抗寒，生长健壮的植株抗寒能力大于生长较差的植株。

(2)土壤条件

绿竹喜欢疏松、肥沃、富含腐殖质的冲积土、壤土、砂壤土，要求酸性至中性土壤，即土壤酸碱度为pH 4.5-7. 0。在江河两岸、沙洲、山谷、山脚、山腹地带、房前屋后等均可生长，其中山地以南向、东向、东南向为好。绿竹具有一定的耐盐碱能力，沿海滩涂可以选择性种植。

土壤疏松与否对绿竹的生长影响程度较大。在绿竹产区，人们选择绿竹林地时，一般首先选择江河两岸，除了考虑水分因素外，主要考虑的是土壤疏松因素。早先人们栽培绿竹，经营水平粗放，很少施肥，但是种植在江河两岸的绿竹生长良好，依然植株高大、枝叶茂盛；在绿竹产区可见许多绿竹被种植在农户房屋前的堆积土上，堆积土绝大部分为建房时被废弃的土壤，这种土壤往往肥力低、结构差，但绿竹也能生长良好。上述两种现象反映了土壤的疏松度对绿竹的生长有很大的影响。

(3)引种范围

综合各地绿竹的生长表现情况，引种绿竹的最主要限制因素是气温，而气温中最关键的因子是月平均气温和极端低温。我国有许多地区不适宜发展绿竹，其最主要的原因就是月平均气温较低。绿竹在年平均气温≥18℃、月平均气温≥8 ℃、极端低温≥-3℃的地区种植表现良好，可以广泛引种栽培；而在年平均气温<17. 5℃、月平均气温<7. 5℃、极端低温<-6℃的地区，引种绿竹要通过试验观察或驯化后才能推广。