1. 开背鱼好吗?
把鱼从背部开了，全身摸上地瓜粉，下油锅炸
2. 开背鱼怎么做比较好
材料：开背鱼一条
辅料：葱姜蒜适量、辣椒段适量、花椒大料适量、白糖、食盐、料酒、生抽适量
制作方法：
1、冷冻的开背鱼解冻后用清水冲洗干净，切成大块。
2、葱切段，姜切片，准备好剥皮的蒜瓣。
3、锅中放油烧热，下鱼块煎至两面变色后盛出。
4、锅中重新放油，下葱姜蒜辣椒段爆香后，加一勺豆瓣酱翻炒。
5、炒出香味后，下入煎好的鱼块，添清水没过鱼，同时加入花椒、大料、料酒、老抽、白糖，大火煮开。
6、转中小火炖20分钟左右至鱼肉完全成熟，汤汁收干，撒上葱花。
7、盛入盘中，即可直接食用。
3. 开背鱼为啥这么便宜
根据其存在的形式大体可分为5种类型：
01
整条巴沙鱼，未做任何加工，捕捞后直接出口到中国，一般原条鱼规格在500-3000g左右，价格相对低廉，刚开始引进时主要是整条，后来逐渐采取了去皮进行冷冻，便于后续的加工；
02
三去巴沙鱼，三去即是去头、去尾、去内脏，彻底将巴沙鱼在工厂内进行分解，直接再出口，因是再次加工，便于后续使用，逐渐得到了国内客户的认可；
03
巴沙鱼块，属于三去的一种，鱼快属于比较畅销的产品，作为各大饭店烹、炸、煎的原料，做出的食品也比较美味，另外附属产品还有巴沙鱼鳍，也均在国内有很好的销量；
04
开背巴沙鱼，市场上统称开背鱼，是最近比较热销的产品，在工厂通过机器直接开背而成，其规格从200g-1500g均有，此开背鱼主要流向终端酒店，经过调制、烹饪，美味的开背鱼呈现在餐桌上。
05
巴沙鱼柳，目前最火爆的产品，其味道鲜美，价格便宜，得到更多人的追捧，根据客户实际需求进行包冰，从50%到3%均能在市场上找到，巴沙鱼的质量情况从包冰、泡药及修形程度观察，价格相差较多，主要终端为酒店、自助餐、火锅店等；
4. 开背鱼为什么便宜
罗非鱼很常见，河里也能钓到，所以肯定便宜，开背鱼比较稀有，价格昂贵。
5. 开背鱼是啥
超市里十元一条的开背鱼是海鱼，味道很鲜美的
6. 开背鱼好吃吗
不用洗，而应该用一块干净的技布，一点点地擦干净鱼体内积血和黑色内膜，露出鲜嫩的鱼肉；
2、用细盐或者自己另外加工过的花椒盐(把花椒和细盐放在铁锅里炒熟)，抹在鱼肉上，要均匀，鱼皮上不要抹；
3、抹好盐后，用高粱酒微微点撒在抹过盐的鱼肉上，保持应有的香醇味；
4、放在陶盆，瓷坛，或者面盆里，上面盖张白纸，并且再要压上石头，以挤出鱼里的腥水分，保持压一星期左右；
5、最后把已经腌制好一周的鱼拿出来，用竹片撑开抹盐的一面，用比较牢固的细绳子，从鱼头眼睛处穿过，吊挂在室外装干，尽量要风吹干不要晒干，那样的鱼肉才好吃。首
7. 开背鱼有营养吗
的宝宝是可以吃鱼。
鱼的营养价值非常高，含有较高的蛋白质和氨基酸，能够帮助宝宝补充钙，提高宝宝的视力，有利于智力的发展。但是，在吃鱼的时候，一定要把鱼刺挑干净，以防卡住宝宝咽喉。鱼一定要做熟给宝宝，不要吃生鱼片，以防产生食欲不振或者寄生虫病。
其次不要把鱼类做成鱼松，这样会降低鱼的营养价值。在吃鱼的时候可以多吃一些青鱼、罗非鱼、鲤鱼的鱼类，所含有的营养价值比较高，更适合宝宝食用
8. 有开背鱼吗
混子（学名Ctenopharyn odon idellus），又称鲩鱼、草鱼、草青等，属于鲤科。中国各大江河水系均有分布，为中国主要淡水养殖鱼类之一，四大家鱼之一。草鱼的身体呈青黄色，背部青灰，腹部灰白，鳍为灰色。体型延长，亚圆筒形，长达一米余，重达35公斤以上，吻宽而平，无须，下咽齿为梳状栉齿。栖息在水的中下层和水草多的岸边。成鱼主要以水草、浮萍、芦苇等为食，故名草鱼。3-4岁成熟，生长迅速。肉质细嫩，骨刺少，营养丰富；鳞、皮可制胶。
9. 开背鱼都是用什么鱼
开背鱼是种统称，鱼的背上开一刀，一般都是“东南亚巴沙鱼”。
10. 开背鱼好吗
开背鱼是指鱼背被划开，鱼肉和鱼骨能够被分开的鱼，并不是某一种鱼的品种。这种鱼一般是在烹饪中会用到的称呼，可以帮助入味。使用调味过的开背鱼，会比使用新鲜活鱼更节省时间和各项成本；即使是在家开背鱼也可以减少处理活鱼的工序。
因为开背鱼已经经过了前期的放血去鳞、去腮、去内脏、清洗、腌制等一系列的繁琐工序，适用于清蒸、烤鱼、红烧、煲汤、砂锅等烹饪方式。
