1. 榄角有什么作用
黑橄榄（我们这边叫榄角），腌制好的黑橄榄炒着吃非常好吃，也可以直接吃。
黑橄榄含钙质和维生素C，营养丰富，其中维生素C的含量是苹果的10倍，梨，桃的5倍。
黑橄榄营养丰富，果肉内含蛋白质，碳水化合物，脂肪，维生素C以及钙，磷，铁等矿物质。橄榄性味甘，酸，平，入脾，胃，肺经，有清热解毒的功效。
2. 榄角有什么作用啊
十斤乌榄能晒6斤榄角。榄角是一种健康食品，源自于黑榄的果实。成熟的榄角富含涩味，不能生吃，榄角主要分干榄角和湿榄角两种。榄角具有祛风祛湿、助消化、清热解毒的功效。榄角性味淡、平，具有舒筋活络、祛风祛湿的功效。榄角富含维生素C和钙，能有效助消化。榄角性味微苦、微涩，性凉，具有清热解毒、消肿止痛的功效。
3. 榄角是什么东西
如果是是属于腌制食物是不可以吃的了,不过我是吃过水里的那种菱角的了,是煮着之后吃的了,淀粉含量也很高的了,是可以吃的了,也是很有营养的食物的了
4. 榄角的作用与功效
食材：塘角鱼3条、榄角40克、陈皮10克
料酒适量、酱油适量、姜4片、葱4根
1、塘角鱼泥腥味比较重，用陈皮、榄角和它搭配，可以起到去腥增香的作用。
2、把陈皮放入温水里，用手压下去，让它充分吸收水分。
3、用刀刮掉陈皮内部白色的筋膜，这样陈皮的苦味就被去除了，不会影响鱼肉的味道。
4、陈皮用刀切丝，榄角也稍微剁碎，放在一旁备用。
5、塘角鱼洗净后，每隔3厘米切一刀，这样不仅更容易入味，摆盘卖相也更好，注意不要切太深，以免切断。
6、把2勺料酒淋在鱼身上，再平铺适量姜片，腌制15分钟，给塘角鱼去腥。
7、塘角鱼腌制好以后，把榄角和陈皮平铺在上面，放入上汽的蒸锅里大火蒸10分钟。时间到~打开锅盖，榄角和陈皮的香气完全被蒸出来了，特别好闻！
8、把蒸出来的汤汁倒掉，这样可以彻底去腥。
9、最后放3勺酱油，撒适量葱姜丝，再把烧热的油淋在葱姜丝上，一道榄角陈皮塘角鱼就大功告成了
5. 生榄角有什么作用
边鱼，学名为广东鲂，俗名又称西江边、花边、大眼边。
边鱼肉质幼嫩、味道鲜美，为珠江水系特有的鱼类。传统粤菜风味中“榄角蒸边鱼”也是一道经典菜系，鲜香美味，是很多广东朋友们逢年过节必点的一道菜。
有渔谚称：“春边、秋鲤、夏三犁”，意即在春季以边鱼（广东鲂）、秋季以鲤鱼、夏季以三犁鱼（鲥鱼）为最美味可口。
6. 榄角的好处和坏处
乌榄不是保护植物
乌榄（学名：Canarium pimela Leenh.）橄榄的一种。为橄榄科乔木，高达20米，胸径达45厘米。小枝干时紫褐色，髓部周围及中央有柱状维管束。无托叶。小叶无毛；花序无毛；花几无毛。花瓣在雌花中长约8毫米。果序有果1-4个；果具长柄，果萼果成熟时紫黑色；外果皮较薄，干时有细皱纹。果核横切面近圆形，平滑或在中间有1不明显的肋凸。种子1-2个。花期4-5月，果期5-11月。
据《开宝本草》《齐民要术》《图经本草》等典籍记载，乌榄栽培历史已有2000多年。主要优良品种有油榄、西山榄、三方榄、车心榄、秧地头榄、早榄等。乌榄树冠宽大，粗生茁壮，树形优美，可做绿化树种。[2]果可生食，果肉腌制“榄角”（或称“榄豉”）作菜，榄仁为饼食及肴菜配料佳品；种子油供食用、制肥皂或作其他工业用油。木材灰黄褐色，材质颇坚实，用途与橄榄同。根入药，可治风湿腰腿痛、手足麻木、胃痛、烫火伤等。
乌榄生长于海拔1280米以下的杂木林内。[1]对土壤要求不严格，只要土壤深厚、疏松、排水良好，具有一定肥力的山地均能种植。要求酸性土壤，以pH4.5-5.0最宜。乌榄属热带性果树，喜高温、不耐寒，在平均温度20-22℃之间，生长最为适宜。在冬季乌榄处于休眠状态下，能忍耐短时间1-2℃，但对幼树则能危害。乌榄较耐旱，降雨量在1200-1400毫米地区可正常生长。开花时若天气晴朗则有利于授粉。雨水过多有碍授粉。开花前若有一段较冷的天气，则该年多是丰收年。4-5月和7-8月是果实生长期和抽梢期，此时有适量的水分，有利生长和发育。
7. 榄角的功效和禁忌
因为榄角的食用时间不对
拓展资料：榄角是一种健康食品，没有毒的果实。每年春季开花，挂果为青绿色，到秋天果实成熟为黑色。成熟的榄角富含涩味，不能生吃。榄角的做法五花八门，主要分为干榄角和湿榄角两种。榄角具有祛风祛湿、助消化、清热解毒的功效。榄角营养价值较高，富含人体所必需的维生素C和钙，对儿童骨骼发育大有补益
8. 榄角的营养价值与功效
一般是将乌榄放入水中煮,水开后还要煮上十几分钟,等到水凉后倒去涩水,用一根绳子,在已经煮过的乌榄中间绕一圈，用手轻轻一拉下来，将乌榄的皮肉切成两半，除去榄核，在榄角上再撒上一些盐，腌制几天后即可食用。作为下粥小菜，榄角也是一道不错的选择。
腌制好的乌榄带有一股浓郁的松香味，咬开表皮，里面的肉十分松软，咸香适口，是一种佐餐佳品。白粥小菜，是很多潮汕人的所爱。所以，潮汕人很喜欢用榄角配粥喝。食用榄角一般有腌制榄角送饭、配粥，蒸猪肉排骨，蒸鱼等几种。每一样都是难得的美味，村里的老人常说，就榄角送饭都可以吃三碗白饭，可见榄角的滋味有多美味。榄角是家庭煮菜调味佳品，蒸鱼的时候放一点在上面，马上清香四溢，开胃醒神。蒸出来的鱼肉不仅没有鱼腥味，还能吃到鱼肉里透着榄角那股香味。
9. 榄角有什么营养
禾虫可蒸可炖，可煎可炸，或焦香可口，或清甜香滑。神湾禾虫汤采用新鲜禾虫和晒干的禾虫一起煲，兼取其香味和鲜味。 炮制禾虫就更加复杂了，据闻，程序如下，先将生油往禾虫盆中淋，稍后放入盐粉，盐粉所到之处，禾虫随即爆浆而亡，此后加入鸡蛋、新会陈皮，榄豉，入炉蒸熟，蒸具必须用瓦钵，蒸熟的禾虫稍凉后再连钵烘烤，然后就散发出一阵奇香。 一般酒楼生炒禾虫，必炒至爆浆，小火慢炒，需时半个钟，但原汁原味保留了禾虫的香味。 禾虫制成佳肴，清香鲜美，嫩滑甘香，还有滋阴壮阳、健脾、暖身、祛湿等药膳功效，风味独特。烹制禾虫的方法很多，只要加上姜、葱、油、盐，蒸、炒、煲、炖、焗都可以制成味美可口的佳肴，也可以腌成咸禾虫或晒禾虫干，还可以捣烂制成禾虫酱。 炖禾虫 〔主料辅料〕 禾虫…………1000克去壳鸡蛋……200克 肥叉烧…………75克炸油条…………50克 炸蒜肉…………50克陈皮未………1.5克 柠檬叶…………5克榄角……………25克 精盐…………7.5克味精……………5克 黄糖……………5克胡椒粉…………2克 芝麻油…………5克花生油………100克 〔烹制方法〕 1.将禾虫洗净捞起，用洁净毛巾轻轻吸于水分，盛入瓦钵，加入花生油l00克，静置10分钟。 2.将叉烧切成中粒，榄角洗净粗粒，炸油条横切，成5毫米的小块。柠檬叶切成细丝。 3.把鸡蛋、叉烧、油条、陈皮末、蒜肉、精盐、味精、糖、胡椒粉、麻油，一并放入禾虫瓦钵里拌匀，入蒸笼用中火炖约1小时至熟，转放在小炉上用微火烤干水分盛起，淋油50克，撒上胡椒粉、柠檬丝即成。 〔工艺关键〕 1.禾虫身软如蛋，外表青黄，中有白浆产于海滨沙田禾根。 2.榄角是广东所产的乌榄。色紫黑，夏秋采集加工成榄角，其核可取榄仁。为岭南著名食品之一。 3.炸蒜肉制法：去皮蒜切去两端，放入五成熟的油中炸至金黄便成。 4.食用炖禾虫时，不要加酱油，否则影响香味。 〔风味特点〕 1.禾虫是沙蚕的一种，身体分节明显，体节两侧突出成具有刚毛的疣足，用以行动，能游泳。身长10厘米左右。平时栖息于泥沙中。生殖季节或夜出觅食时方游出水面。我国黄海和渤海沿岸很多，同属有多种，分部于长江口的日本沙蚕，欲称“水百脚”，秋季常由海上溯河日或到田中生殖。广东的禾虫，每年于农历4月和8月乘潮而出。一向是盘中佳肴。《顺德县志》载：“禾虫，制之作酱或腌咸晒为干，味皆美，长州学士陈璋竹枝词云：“粤人生性嗜鱼生，作脍无劳刮镬鸣，此士何来多性味，禾虫今亦列南烹。” 2.此品膏状，虫条与虫膏均匀交错，色泽金黄，味道鲜香，含高蛋白，营养丰富，是珠江三角洲老少皆喜食的佳品。 禾虫蒸蛋 材料：禾虫、鸡蛋、大葱、蒜头、陈皮丝、鸡粉、胡椒、盐、花生油。 做法：蒜头拍碎，胡椒研磨成粉备用。把禾虫洗净后放入盘中，用适量的盐、花生油拌匀备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、鸡粉、蒜头、陈皮搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸熟后取出，放上葱花便可。 烧禾虫 【菜名】 烧禾虫 【所属菜系】 粤菜 【特点】 糕状，质软，香浓。 【原料】 禾虫，炸蒜肉，陈皮末，精盐，柠檬叶丝，红糖，胡椒粉，芝麻油，花生油。 【制作过程】 将禾虫洗净用毛巾敛出清水，盛入瓦缸加花生油，静置十分钟，让虫体爆裂，浆汁流出加入陈皮末，蒜肉，精盐，糖，芝麻油拌匀，入蒸笼蒸炖一小时至熟，转放在不火炉上烘干水汁，再浇油撒胡椒粉，柠檬叶丝于面。 钵仔禾虫 广东的一道特色小吃，将活禾虫洗净，放进瓦钵，倒入生油，让禾虫吸饮，再将鸡蛋和各种味料加入钵里拌匀，入笼猛火蒸约30分钟后，放入炕炉烘至干水，放上香茜、熟油、麻油，即成味美鲜滑、营养丰富的佳肴。如将钵仔中烘好的禾虫切件用生猪网油包裹放油锅炸至微焦，其味则更佳。由于禾虫味甘香、性温，能补脾、暖胃、生血、利小便、去脚气，属滋补食疗上品。
