1. 红曲霉的功效与作用是什么
红曲米在干燥环境下可保存1-2年。
红曲米，又称之为红米，是以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，一般为棕红色或紫红色米粒。具有健脾消食、活血化淤的功效。
红曲米中含有丰富的红曲霉素k，能够抑制胆固醇，还能降血压和血脂。对高血压高血脂和胆固醇高的人群有非常大的好处。日常饮食中也可以适当加一些来上色，像卤猪蹄等熟食的时候加一些红曲米色泽会更漂亮。
在储存红曲米时，注意要放在干燥的环境里，因为红曲米受潮的话，会产生霉变，滋生微生物。
2. 红曲的作用和功效与作用
红曲最早发现于中国，已有一千多年的生产、应用历史，是中国及周边国家特有的大米发酵传统产品。红曲古代称丹曲，既是中药，又是食品，是用红曲霉属真菌接种于大米上经发酵制备而成的。作为传统中药，明代李时珍在《本草纲目》评价它说：“此乃人窥造化之巧者也”，“奇药也”，在许多古代中药典集中岭载该品具有活血化瘀、健脾消食等功效，用于治疗食积饱胀、产后恶露不净、痕滞腹痛和跌打损伤等症。
红曲在中国的食品中有其妙用。旧时在北京，有一道家喻户晓的风味小吃叫灌肠。灌肠其实不是肠，而是用团粉和红曲做成的像腊肠样的东西，切成薄片，放在平底锅里用猪油煎焦，吃时加蒜汁盐水，色味两绝。这其中红曲起到了特别重要的作用。不止是灌肠，许多驰名中外的风味食品如无锡排骨、苹果鱼肚、樱桃肉、玫瑰卤鸭、鸳鸯鱼枣、寿桃馒头、马蹄糕、琉璃珠矶中都有红曲，红曲还可用于酿造黄酒，制做腐乳、食酯、食品色素等等。红曲的问世，给中国和世界食品微生物发酵史写下了一页光辉篇章。
红曲是一种红色霉菌，中国古代人民很早就认识到它的食用价值。红曲用途极广，如古代未发明酱油专用酱色（焦糖）之前，红曲是红烧肉和其他红色食品的主要食用色素。红曲还是一种出色的食品工业原料。如中国闽台两省利用红曲生产的红色米酒（红酒）在东南亚以及港澳台市场上知名度较高，颇受消费者欢迎，被公认为有舒筋活血强身功效。日本民族深受中华文化影响，他们也很喜欢红曲。如日本乡村在腌制猪肉时就加入量红曲，在红曲霉蛋白酚的作用下，腌猪肉肉质细嫩，外观呈深红色，令人胃口大开。
到了现代，红曲的研究得到了世界的关注。北京大学的生物学家从众多红曲菌种中筛选出一株红曲菌，在它的代谢产物中发现了能降低血清胆固醇的洛伐他汀。[1] 经过了大量的工作将野生菌种变异为生产菌种，使之能产生高含量、稳定的、适合制药的人体合成胆固醇关键酶（HMG——CoA还原酶）特异性抑制剂一天然他汀类物质，同时还能产生许多对人体有益的成分，如必需氨基酸、不饱合脂肪酸等等。这时的红曲与一般仅作为色素的红曲已有很大的区别，因此称为特制红曲。特制红曲现在已经用于制药，大量研究发现它具有非常强大的降低总胆固醇、降低低密度脂蛋白胆固醇、降低血清甘油三酯、降低动脉粥样硬化指数、升高高密度脂蛋白胆固醇的显著综合疗效且服用安全性高、副作用小，并能有效的治疗冠心病、脑中风等心脑血管疾病及与高血脂相关的疾病，如糖尿病、肾病综合征及脂肪肝。被认为是当前最有前途的降脂物质。
红曲，古为今用，已经赋予了它新的生机与活力。老药换新颜，它将为人类的健康升腾新的希望。
3. 红曲作用与功效与作用
红曲能健脾消食、活血化瘀。消化不良的人可以经常用这个泡水喝的。血流不通畅，血瘀的人可以经常用这个泡水喝的，如果肚子胀气，消化不良，可以用这个泡水喝的。一般人都可以用这个泡水喝的，也是比较安全的，没有任何的毒副作用，可以适当的用的。
4. 红曲霉的功效与作用及食用方法
红曲米是由置放于白米中的红酵母(紫红曲酶 Monascus purpureus)发酵而成。它的天然降低胆固醇的功效是已被认同的红曲米是由置放于白米中的红酵母(紫红曲酶 Monascus purpureus)发酵而成。
我们身体的胆固醇是由肝所造成而控制它活动的则是 HMG-CoA 还原的酵素。这个HMG-CoA还原辅酵素A主要是负责胆固醇的合成。红酵母米则是用以调节HMG-CoA还原辅酵素A的活动以便确保胆固醇水平保持正常。红酵母米亦被唤作红曲，自从公元800 年已在中国广泛食用。主要是保持心脏健康以及血液循环系统操作正常。
5. 红曲霉是什么东西
不能吃了
红曲米是由置放于大米中的红酵素紫红曲酶发酵而形成的，红曲霉是一种腐生真菌，因它能够产生大量的天然红色素而受到广泛关注。
从生物学角度来讲，紫红曲霉里含囊菌、门子囊菌、纲散囊菌、目红曲霉、科红曲霉属红曲霉等多个菌种，一般存在于树木、土壤和堆积物等环境中。
6. 曲霉有什么作用
1、结构不同。
曲霉最上层小梗瓶状，顶端着生成串的球形分生孢子。以上几部分结构合称为"孢子穗"。孢子呈绿、黄、橙、褐、黑等颜色。这些都是菌种鉴定的依据。分生孢子梗生于足细胞上，并通过足细胞与营养菌丝相连。
青霉菌属多细胞，营养菌丝体无色、淡色或具鲜明颜色。菌丝有横隔，分生孢子梗亦有横隔，光滑或粗糙。基部无足细胞，顶端不形成膨大的顶囊，其分生孢子梗经过多次分枝，产生几轮对称或不对称的小梗，形如扫帚，称为帚状体。
2、用途不同。
曲霉是发酵工业和食品加工业的重要菌种，已被利用的近60种。2000多年前，我国就用它于制酱，它也是酿酒、制醋粬的主要菌种。现代工业利用粬霉生产各种酶制剂(淀粉酶、蛋白酶、果胶酶等)、有机酸(柠檬酸、葡萄糖酸、五倍子酸等)，农业上用作糖化饲料菌种。
青霉的少数种类能引起人和动物的疾病；许多种青霉能造成柑桔，苹果，梨等水果的腐烂；对工业产品，食品，衣物也造成危害；在生物实验室中，它也是一种常见的污染菌，加强通风，降低温度，减少空气相对湿度，可以大大减轻青霉的危害。
3、分布不同。
曲霉广泛分布在谷物、空气、土壤和各种有机物品上。生长在花生和大米上的粬霉，有的能产生对人体有害的真菌毒素，如黄粬霉毒素B1能导致癌症，有的则引起水果、蔬菜、粮食霉腐。
霉通常在柑桔及其他水果上，冷藏的干酪及被它们的孢子污染的其他食物上均可找到，其分生孢子在土壤内，空气中及腐烂的物质上到处存在.青霉营腐生生活，其营养来源极为广泛，是一类杂食性真菌，可生长在任何含有机物的基质上。
7. 红曲霉素的功效与作用是什么
广东产的红曲米最好。
红曲米主要在河北、福建、广东地出产多。红曲米具备降血压、降低血脂的功效，在红曲米中带有的红曲霉素K可阻拦转化成胆固醇。红曲米含有木薯淀粉和绿色植物蛋白，这二种物质能够为身体补充营养成分。红曲米含有诸多的营养元素，尤其是含铁比较丰富，由于服用红曲米具备补血补气及防止贫血的作用。
8. 红曲霉的危害
红曲米粉又名丹曲，对人体是没有危害的，因为红曲米粉是传统的药、食两用品，在中国已有上千年使用历史，药学巨著《本草纲目》谷部第二十五卷记载：红曲甘、温、无毒，主治消食活血，健脾燥胃，治赤白痢下水谷。
