1. 荜拨的作用和功效
毕拨搭配牛羊肉有去腥膻增后味的作用。添加后入口香醇但后味有淡淡的辣味。一般每十斤原材料加5克毕拨就可以了。一般和高良姜山奈白芷合用。
2. 菝葜的功效与作用
金刚藤属西南菝葜攀援状灌木,质,结节状。有块状根茎;茎实心、有刺。叶长圆状披针形,互生,长5~8厘米,宽1~2厘米;叶柄长0.5~0.8厘米,鞘稍不明显,长几为叶柄的1/2,鞘端有1对卷须。 有掌状脉和网状小脉,叶柄两侧常有卷须(常视为变态的托叶)。
牛尾蕨为多年生草质藤本,茎中空,有少量髓,干后凹瘪并具槽。叶柄通常在中部以下有卷须,形状变化较大,无毛。雌花比雄花略小。
3. 荜拨的作用和功效一次量
荜茇,是多年生藤本植物,荜拨的果穗。 荜拨具有特异的香气,味辛辣,在卤水中多作为香料,兼有温中散寒的作用。
4. 荜拨有什么作用
辛味药具有发散,行气,行血的作用,经常使用于外感表证,气血瘀滞。 “发散”,指辛味中药具有发散表邪的作用,例如麻黄,经常使用于治疗外感性病患。 “行气,行血”,通常是指辛味中药具有行气行血的作用,例如木香,川芎,经常使用于治疗气滞血瘀型病患。
散发香气的食物可以芳香化浊。使用芳香化湿浊的药物,治内有湿浊,出现脘腹胀闷,恶心吞酸,大 便稀薄,体倦乏力,口腻有甜味等症。
这些通常作为卤料和汤料使用。
5. 萆薢的功效
萆薢,又称百枝,性味苦,平。入肝、胃、膀胱经。利湿去浊,祛风除痹。可以用于治疗湿热导致的小便不利,尿频尿急,尿痛,或者小便浑浊,白如米泔水等,是治疗膏淋的要药,以及风湿导致的关节疼痛,活动不利,腰膝痹痛等症状。肾阴虚的人不适合使用。
6. 荜拨药用功效
麻籽的作用:祛腥、增加食欲
另附各种香料具体作用:
黑胡椒作用:增辣味、调和滋味。
白胡椒作用: 增辣味、祛异味、增香味。
灵草作用: 增香。 荜拨作用: 增香。
香叶作用: 增香。
莳萝(千里香、土茴香)作用: 增香。
香茅作用: 增加特殊香味、遮盖异味。
荆芥作用: 增香、遮腥。
百里香(地椒)作用: 增香、遮腥。
丁香(公丁香)作用: 香气浓烈,一般不宜放太多,主要能增香。
甘松作用: 增香。
小茴香作用: 增香。
云木香(木香、广木香)作用: 增香。
辛夷(毛桃)作用: 增香。
排草(香草)作用: 增香。
香菜籽作用: 增香。
芹菜籽作用: 增香。
紫苏作用: 鱼肉增香祛腥料。
砂仁作用: 具有草根香味,搭配油脂多的肉类很适合,一般适合跟陈皮搭配,陈皮有果香,2者搭配能去腻增香祛腥。
白豆蔻作用: 增香祛腥。
肉豆蔻(玉果)作用: 增香祛腥。
草豆蔻作用: 有辛辣的味道,增香祛腥。
红豆蔻作用: 增香。
五加皮作用: 增香。
白芷作用:香味很特殊,它比较清淡,跟其他香料搭配时不会有冲突,能祛除鸡肉的腥气、油腻,增加鸡肉的回口。 遮盖鱼的腥味和羊肉的膻味。
川芎(香果)作用: 遮盖鱼的腥味。
草果作用:有辛辣味道, 遮盖异味。
干姜作用: 增加姜辣味、遮盖异味。
良姜(干南姜、高良姜)作用: 香味比较淡,细腻芳醇,但回口香浓。能遮盖牛羊肉的异味,跟姜的作用是完全相同。
7. 拨筋的好处
面部肌腱牵拉可增加面部血流速度,促进面部血液循环。有助于面部代谢物的快速分解,还能疏通经络中堵塞的毒素,使面部看起来光泽红润。还能保持面部胶原蛋白的含量,防止皱纹的增加,使现有皱纹清晰。拉扯面部和眼部周围的肌腱,刺激穴位,可以缓解干眼症,迅速恢复视疲劳,提高视力。
8. 荜拨的作用和功效用量牙齿
一、五香粉调料配方
秘方1:白蔻60g、丁香花12g、肉豆蔻7g、肉桂粉7g、三柰12g
秘方2:八角茴香20g、炮姜5g、茴香8g、麻椒18g、茯苓6g、麻椒18g
秘方3:八角茴香52g、八角茴香7g、三柰10g、黑胡椒粉3g、白蔻4g、炮姜17g、甘草7g。
二、十三香八角茴香的秘方
一般应是:麻椒、八角茴香各5份,肉桂粉、三奈、茯苓、毕拨、白芍各2份,其他各1份,随后把他们合在一起,便是"十三香"。分离应用也可,如小茴香味道浓郁,用以制做荤菜及豆类食品最好是;做牛、牛肉用白芍,可除去膻气提升鲜香,使肉质地鲜嫩;熏肠、煮肠用肉桂粉,可让肉、肠香气浓厚,久食不油腻;汆汤用茯苓和甘松,可使味道素雅而芳香;做鱼用三奈和姜片,即能消除鱼腥,又可使鱼酥嫩适宜,香味横益;熏烤鸡、鸭、鸭肉,用肉蔻和丁香花,可让熏味与众不同,嚼时鲜香盈口,满屋子清香。
三、火锅调料配方
秘方一:草扣5克、砂仁5克、三奈3-5克、丁香花3-5克、白蔻5克、香果5克、孜然粉5克、八角茴香5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、茯苓5克、筚拨5克、香茅草5-8克、八角5克、良姜5克、香茅草5克、茴香8克、百里香5克
秘方二:茴香0.2克、八角茴香0.5甘草0.15克、八角茴香0.3克、丁香花0.08克、草蔻0.1克、肉扣0.09克、草扣0.12克、茯苓0.02克、荜拨0.07克、白芍0.1克、三奈0.25百里香0.04克、灵草0.06克、排草0.1克、紫草0.06克、香茅草0.04克、砂仁0.2克、香果0.05克、毕拨0.08克、白蔻0.09克、肉桂粉0.07克、甘松0.03克、白芪0.07良姜0.1香砂0.2克、甘菘0.06克
四、卤肉香料秘方
选材:菜油250g、八角25g、八角茴香15g、小茴15~25g、甘草10g、三奈10g、甘菘3~5g、麻椒20g、白蔻10g、白蔻5g、砂仁15g、丁香花5~15g、姜片100g、小葱150g、绍兴酒100g、生抽100~200g、老冰糖350~500g、鸡精15g、食盐350~500g、酸菜鱼火锅5000g、茶包袋2个。
卤肉配方:八角、八角茴香、小茴、甘草、三奈、甘菘、麻椒、白蔻、白蔻、砂仁、丁香花。
9. 荜茇的功效与作用
煮肉作用:缓和羊肉的膻味;温中散寒,下气止痛。
其他作用:掺入沙拉中享用,更能发挥养颜美容的功效 花可拿来泡茶,散发清香味道,可消静体内油脂,帮助循环,具防腐、抗菌、止泻的效果,含雌激素,孕妇应避免使用。
毕卜茎细如箸,子似桑椹,八月采,果穗可入药。产于云南东南至西南部,广西、广东和福建有栽培。荜茇果穗圆柱形,表面黑褐果聚成, 断面微红香特异,温中下气呕痛宁。
扩展资料
毕卜的食疗作用:
1、脾胃阳虚可与高良姜、干姜、肉桂、人参等配伍。
2、牙痛者,内服可与细辛、升麻、白芷、胡椒等配伍,研末涂患处。
3、荜菝与牛奶同食对虚而泻者有一定的疗效。
10. 荜拨的作用和功效用量
荜拨[俗名]鼠尾。[性味]性热,味辛。[功效]温中散寒,下气止痛,醒脾开胃,属芳香性调味品。[宜食]适宜脾胃宿冷,不思饮食,心腹冷痛,呕吐泛酸,肠鸣泄泻之人作为调料食用。《海药本草》:“主老冷心痛,水泻,虚痢,呕逆醋心,产后泄利。”《本草衍义》:“走肠胃中冷气,呕吐,心腹满痛。”《本草正义》:“荜拨,脾肾虚寒之主药。”[忌食]凡属阴虚火旺体质,干燥综合征,糖尿病患者,或有发热之人忌食;气虚之人也不宜多食。《本草衍义》:“多服走泄真气,令人肠虚下重。”《本草纲目》:“辛热耗散,能动脾肺之火,多食令人目昏,食料尤不宜之。”[按语]荜拨为胡椒科植物荜拨的末成熟果实,除作为中药使用外,也为民众常用芳香调味食品,主产中国南方及东南亚地区。其主要成分为胡椒碱、棕榈酸、四氢胡椒酸、哌啶、挥发油、N-异丁基癸二烯酰胺、芝麻素等。常作芳香类调味品,气香味辛辣,火锅汤料中常见它的踪影,。