1. 甜菜红素的功效与作用
红心火龙果含有天然的甜菜红素
2. 甜菜红色素 营养
甜菜红色素是以食用红甜菜为原料，通过浸提、分离、浓缩、干燥而成的天然色素，主要成分为甜菜花青素和甜菜黄素。甜菜红颜色为红紫至深紫色，可以是液体、块状、粉末状或糊状物。
3. 甜菜红色素的功效与作用
甜菜红亦称甜菜根红,甜菜红色素是以食用红甜菜为原料,通过浸提、分离、浓缩、干燥而成的天然色素,主要成分为甜菜花青素和甜菜黄素,甜菜红为红紫至深紫色液体、块状、粉末状或糊状物,有异臭,易溶于水、牛奶、50%乙醇或丙二醇水溶液,难溶于无水乙醇、丙二醇和乙酸,不溶于乙 醚、丙酮、氯仿、苯...
4. 甜菜苷色素的功能及作用
甜菊糖是从菊科草本植物甜叶菊中精提的新型天然甜味剂。它具有高甜度、低热能的特点，其甜度是蔗糖的300倍，热值仅为蔗糖的1/300。经大量物实验证明，甜菊糖无毒副作用，无致癌物，食用安全，经常食用可预防高血压、糖尿病、肥胖症、心脏病、龋齿等病症，是一种可替代蔗糖非常理想的甜味剂。甜菊糖可广泛应用于食品、饮料、医、日用化工、酿酒、等行业，并且较应用蔗糖可节省成本60％。甜菊糖色泽纯白，口感适宜、无异味，是发展前景广阔的新糖源。甜菊糖是目前世界已发现并经我国卫生部、轻工业部批准使用的最接近蔗糖口味的天然低热值甜味剂。是继甘蔗、甜菜糖之外第三种有开发价值和健康推崇的天然蔗糖替代品，被国际上誉为“世界第三糖源”。
甜菊中的甜味成分均属甙类。甙(glycoside或heteroside)亦称苷或配糖体杂糖体，是糖或糖的衍生物与另一非糖化合物，通过糖的端基碳原子连接缩合而成的化合物。甙水解后能生成糖和非糖两部分，其非糖部分称为甙元或配基，配糖基(agly-cone，genin)。认为国外研究先后从甜菊叶提取物中分离出8种不同甜味成分：即甜菊糖甙(stevioside)；莱包迪甙(renaudiside)A、B、C、D、E；杜尔可甙(dulcoside)A、B。莱包迪甙B是在提取分离过程中，由莱包迪甙A水解生成的次级甙；而杜尔可甙B与莱包迪甙C是同一物质。还有报道，甜菊含有二糖甙(steriolbioside)。日本横山幸雄分析认为，它和莱包迪甙B都不是甜菊叶中的固有成分，而是在贮藏运输中变质产生的副产物，其生成往往表明甜菊原料品质降低。现已确定的甜菊甜味成分有6种：即甜菊甙；莱包迪甙A、D、C、E；杜尔可甙A。它们均属甙类化合物，具有相同甙元——甜菊醇(steviol)。它们之间的区别在于甙键上结合糖的种类数量和构成型式不同。因为它们都是带有甜味的甙类化合物，所以“甜菊糖”(total stevioside)即是甜菊总甙。
与蔗糖不同的是，甜菊糖基本上不产生热量，可以有效预防糖尿病、肥胖症、龋齿等现代病的发生。
蔗糖是以果糖和葡萄糖为主要成分的双糖，既是营养源又是热能供应者。甜菊糖是烯帖类配糖体，具有高甜度低热值。甜菊糖用于饮料、食品，人长期食用不易发胖，特别适于肥胖症、糖尿病、高血压、小几龋齿等病症患者食用，安全性高。国内外理实验证明，甜菊糖为非致癌性食品，无毒、无副作用。经急性、亚急性以及慢畜性试验，均未发现什么问题。原产地居民食用数百年，至今未发现任何毒害。物理化学性稳定，无发酵性，因此比蔗糖制品可延长保质期。甜菊糖甜度高，且持续时间长，无褐变，极利保持饮料、食品的本色。
利用甜菊糖代替部分蔗糖加工食品、饮料等，不仅可以降低成本，同时也符合食品、饮料逐渐向低糖化发展的要求。
5. 甜菜红素的应用
蓝靛溶解剂，主含靛蓝（indigo,indigotin），另含靛玉红（indirubin）。为十字花科植物菘蓝、草大青、豆科植物木蓝、爵床科植物马蓝或蓼科植物蓼蓝等叶所制成的染料。亦即制造青黛时之沉淀物。植物形态详"板蓝根"、"木蓝"、"蓝实"各条。
【产品性状】
亮蓝外观为红紫色均匀粉末或颗粒，有金属光泽，无臭，亮蓝具有酸性染料的特性，能使动物纤维着色。易溶于(18.7g/100mL,21℃)
应用
食品添加剂使用卫生标准规定：甜菜红可用于果味型饮料（液体、固体）、果汁型饮料、汽水、配制酒、糖果、糕点上彩妆、红绿丝、罐头、浓缩果汁、青梅、冰淇淋、雪糕、甜果冻、威夫饼干和夹心层等，其使用量按正常生产需要使用
根据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）中规定：亮蓝可用于果味型饮料（液、固体）、果汁型饮料、汽水、配制酒、糖果、糕点上彩装、红绿丝、罐头、浓缩果汁、青梅、对虾片,使用量为0.025g/kg;冰淇淋，使用量为0.021999g/kg。红绿丝的使用量可加倍；果味粉着色剂加入量按稀释倍数的50%加入。泛应用于各种食品
6. 甜菜红素对身体好吗
火龙果肉是红色的可以吃。火龙果依果肉颜色分为红、白、黄火龙果三个品种，红心火龙果是仙人掌科量天尺属多年生蔓性植物，是一种新兴的有良好保健功效的水果，原产于西半球赤道附近，中美洲热带雨林地区。
红心火龙果中富含膳食纤维，每100克有1.9克的总纤维，一次性吃一个大概400~500克的火龙果，可摄入将近8~10克纤维。
红心火龙果的优点在于含有丰富的籽，这些籽基本不被胃肠道消化，从而肠道中有更多的纤维被发酵，更加促进肠道蠕动。扩展资料食用红心火龙果的注意事项：
1、红心火龙果含有天然的甜菜红素，如果人体没有将其完全吸收和分解，便会随尿液、大便排出，将尿液、粪便染成红色，并非身体出了问题。
2、火龙果略偏凉，有面色苍白、四肢乏力、经常腹泻等症状的虚寒体质者不宜多食。
3、火龙果几乎不含果糖和蔗糖，所含糖分以葡萄糖为主，容易吸收，食用过多易使血糖上升，故糖尿病人不宜多吃。
4、火龙果表面红色的地方越红越好，绿色的部分也要越绿的越新鲜，若是绿色部分变得枯黄，即已表示不新鲜。
7. 甜菜红素对人的作用
天然食物具有特定的色泽，从天然食物中提取食用色素有悠久的历史。目前我国允许使用的天然食用色素有四十余种，其中十余种已经有国家标准，包括：虫胶红、红花黄、越橘红、萝卜红、甜菜红、焦糖色、可可壳色、?-胡萝卜素、菊花黄浸膏、黑豆红、高粱红、辣椒红、红曲红等。
天然食用色素从植物、微生物、动物中提取，如虫胶红是从寄生于豆科、桑科植物上的紫胶虫雌虫所分泌的树脂状物质中萃取精制而制成的红紫色或鲜红色粉末；可可壳色是将梧桐科植物可可树的树皮经浸提、过滤、浓缩、精制、干燥而成的棕色粉末；辣椒红色素是以优质辣椒为原料，经萃取、脱辣、精制而成的橙红色粉末；红曲红是红曲菌在生长代谢过程中产生的红色天然色素；焦糖色则以砂糖、淀粉为原料制作而成。
Tips: 天然食用色素并非绝对安全
一般认为天然食用色素对人体健康无害，部分天然食用色素还具有一定的保健作用，如胡萝卜素、番茄红素、叶绿素、辣椒红等食用色素。不过，由于在天然食用色素的提炼和精制过程中不得不使用一系列化学制剂，因此只有严格遵守生产工艺和生产质量并达到国家标准的天然食用色素才是真正安全的。此外，虽然国家标准对天然食用色素在食品中的添加剂量限定都比较宽松但也有一定的限度，少数天然食用色素还有诱发过敏的风险。所以天然食用色素并非绝对安全，最好尽量减少额外添加。
允许使用在食品中的合成食用色素
相比天然食用色素，合成食用色素性质稳定、着色力强，而且价格低廉，曾一度取代了天然食用色素。然而随着证实合成食用色素有致癌、影响儿童智能发育等不良作用后，合成食用色素的使用越来越少。
目前各个国家都严格控制合成食用色素的使用，如美国曾经批准允许使用的35种合成食用色素，现在只有7种还允许继续使用。我国批准使用的合成食用色素只有6种，苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、靛篮。
尽量少给孩子吃添加合成食用色素的食物
根据国家规定，婴儿食品、乳类及乳制品、水果及其制品、肉类及其加工品、鱼类及其加工品、调味品不允许使用合成食用色素。不过，汽水、冷饮食品、糖果、配制酒和果汁露可以少量添加国家批准使用的合成食用色素，因此部分儿童食品、零食等可能添加有合成食用色素。虽然经国家批准使用的合成食用色素的安全性还是有充分保证的，但这些色素对人体健康并没有任何益处。所以建议大家还是尽量少给孩子吃添加合成食用色素的食物。
禁止使用的食用色素和非食用色素绝对不能添加到食品中
由于经济利益驱动，某些不法商人将已经被明令禁止使用的食用色素甚至将非食用色素添加到食品中，这会给人体健康带来极大的危害。如曾经发生的将工业染料用于食品的“苏丹红”事件等。此外，食用色素的超标、超范围使用也会给人体健康带来不良影响。遗憾的是此类事件仍屡有报道。
8. 红甜菜功效与作用是什么
甜菜是什么菜 带你了解甜菜
甜菜在我们日常生活中并不是很常见，所以很多人们都不知道甜菜的功效和食用方法。其实甜菜是一种营养价值非常高的蔬菜，而且还具有很好的药用价值。甜菜是一种长相非常类似萝卜的蔬菜，呈紫红色，口感较甜，那甜菜的食用方法有哪些呢?
1、甜菜是什么菜
甜菜是蔬菜。
甜菜是藜科植物，栽培品种主要有糖用甜菜，叶用甜菜，根用甜菜，饲用甜菜;今天主要了解的是根用甜菜，也就是可以食用的甜菜;其可食用部分就是甜菜的块茎。
可食用甜菜不仅可以做菜食用，医疗保健突出，其性平微凉，有健脾消食，化痰止咳之效，同时甜菜根也是治疗血液重要药物，有“生命之根”的美誉。
2、甜菜是萝卜吗
甜菜不是萝卜。
甜菜是属甜菜属的，而萝卜则是萝卜属的，两者从本质上就是不同的食物;而且常见的红皮萝卜是皮红肉白，甜菜根则皮肉都是红的，且块茎要小于萝卜，因此甜菜和萝卜不是同一种东西。
3、甜菜是菠菜吗
不是。
很多人也会问甜菜是不是和菠菜是一种东西，因为他们的叶子感觉有点像，其实菠菜是菠菜属的，而且菠菜是吃叶子的，根部很小;而甜菜则主要是吃块茎部分，呈红色;所以两者不是一种东西。
4、甜菜是甜的吗
甜菜生吃有甜味。
甜菜之所以称作甜菜，并不是没有道理的，甜菜根中与甘蔗一样含量蔗糖等糖类物质，含糖量达20%左右，因此根部生吃的时候是有甜味的，但是比不上甘蔗那么甜腻。
5、甜菜可以制糖吗
甜菜含糖量高，可以制糖，但是一般都是用专门的糖用甜菜来制糖;食用甜菜是只做蔬菜食用的。一般在北方多用甜菜制糖，而南方则多用甘蔗。
6、甜菜的制作技巧
1、甜菜可以煎炒、凉拌、腌制食用。用流水冲洗甜菜，但不要搓伤。细细刮洗，将最好的整个连皮烹制，将根留2.5～5厘米长。根据甜菜的大小不同，蒸煮时间需30～60分钟不等。煮熟的甜菜皮易剥落。
2、用烤箱烘烤可以保存甜菜的味道和色泽。用刀或叉接触甜菜，会使甜菜“淌汁”并且在烹制时褪色。
3、碱性调味料，像苏打会使甜菜变成紫色。
4、加点柠檬汁或醋有助于保持甜菜的颜色。
5、盐会使甜菜变白，所以只能在烹制的最后时刻放盐。
9. 红甜菜的功效与作用食用方法
苋菜虽然是南方常见的蔬菜，但其实它并不是原产于中国。苋菜起源于印度，最早可以追溯到公元10世纪，当时人们把它作为蔬菜来种植和食用。苋菜也被列为明代“救荒本草”中的重要救荒植物。因为苋菜的叶色鲜艳、鲜艳，还被人们当作观赏植物。现在，它被广泛地种植于世界各地，是一种食用和观赏都很好的植物。 我们平常就能见到的苋菜大概分为两种，一种是红苋菜，叶面显紫红色。另一种就是绿苋菜，叶面显绿色或者偏点黄。
绿色的甜菜口感较硬，比较耐热，爽口。最适合炒着吃或者凉拌。红色的甜菜比较软，味道比绿色的要鲜，适合煲汤。从营养上来讲，红苋菜所含的红色素和黄酮类化合物较多，并且其维生素E含量比绿苋菜多3倍，这些营养均衡。
