1. 中药紫蔻的功效
十三香是香料调味料，不是酿酒用的曲种。
十三香又称十全香，它是由具有特色香味的，中草药组成而制的。胡椒粉，又称古月粉，它具有祛腥，调味。它和十三香的区别就在，它是单一的调味品，十三香是组和调味品，工能各异，都有调味作用。
“十三香”就是指13种各具特色香味的中草药物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。属调味料，厨房用品，佐料。
2. 中药紫蔻的功效与禁忌
一、八角
八角，就是我们熟知的大料，自带一股浓郁的辛香味，和肉在一起搭配，主要起到去腥增香的作用。炖肉的时候，我们讲究的是保持食材的原汁原味，而八角本身比较重的香料味，经过长时间的炖煮，很容易就会盖过肉本身的味道，导致吃肉喝汤，都是一股浓浓的八角味。
二、花椒
喜欢吃川菜火锅的朋友，一定能吃出那股独特的麻麻的味道，这种麻味正是来自花椒。有些朋友炖肉的时候习惯放点花椒去腥，但这样一来，这股麻麻的味道也会穿梭在肉和汤里，导致炖出的一锅肉，自带一股花椒味。炖肉讲究原汁原味，而花椒恰好破坏掉了这难能可贵的原汁原味。
三、五香粉
五香粉也是我们厨房中最常见的调味料，里面的成分一般为磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽，通常用于卤汁制作。五香粉的味道非常浓，如果在炖肉时放入五香粉，很容易就会影响肉本身的口感，肉汤也会带有五香粉浓郁的味道。
四、十三香
十三香是指用13种中草药混制而成的调料，里面包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。和五香粉一样，十三香也是由多种香料磨粉混合而成，味道也比较重。炖肉讲究的是原汁原味，加了十三香的炖肉，和放了五香粉的炖肉一样，肉本身的味道会被盖住，取而代之的是香料的味道。
3. 紫豆蔻的功效
豆蔻粉有去腥的作用，五香粉有增香的作用。
2颜色不同，豆蔻粉灰白色，五香粉灰褐色。五香粉是我们常见的复合型香料。常见的五香粉是由花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽，这五种香料磨成粉后混合制作而成的，每个厂家的配比都略有不同，常见的配比是花椒30%、肉桂20%、八角20%、丁香10%、小茴香20%。除了以上五种香料有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。
4. 中药紫菀的功效和作用
紫菀之所以被命名为“紫菀”，是因为它的根是紫色的，性质是柔软的。紫菀具有润肺降气、化痰止咳、补肺阴液的功效，可用于治疗痰证、急慢性支气管炎、肺结核空洞、肺脓肿、肺气虚弱、肺纤维化、肺不张、感冒咳嗽、哮喘综合征、化脓性肺炎、肺坏疽、支气管扩张、肺部肿瘤、排尿困难、急慢性咽喉炎等。现代医学研究认为紫菀也具有一定的抗菌和抗癌作用。
5. 紫蔻的功效与作用及食用方法
豆蔻别名 白豆蔻、圆豆蔻、原豆蔻、扣米、紫蔻、十开蔻。
是一味中药，也是常用调料一种，香味重，分为白豆蔻和红豆蔻两种，一般用作调料的是白豆蔻。
白豆蔻又叫圆豆蔻、白叩、叩仁。属性：性味辛温。功效：有行气理气，暖胃消食，化湿止吐，解酒毒的作用。在川味凉卤菜中起着去异、增香、防腐、促食欲的作用。选购要点：应选颗粒饱满，干燥，表皮有花纹，色呈灰白，气味芳香，无霉烂，无虫蛀，无杂质的为佳。
6. 中药紫蔻的功效与作用
干调，药材的功效
中国：
八角、大、小茴香、花椒、姜、胡椒、薄荷、丁香、茉莉、桂花、玫瑰、肉豆蔻、桂皮、甘草、陈皮、香叶、罗汉果、紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、木香、白芷、三奈、山楂。
十三香简介
“十三香”就是指13种各具特色香味的中草药物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。属调味料，厨房用品，佐料。
“十三香”的配比，一般应为：花椒、大料各5份，肉桂、三奈、陈皮、良姜、白芷各2份，其余各1份，然后把它们合在一起，就是“十三香”。分开使用也可，如茴香气味浓烈，用于制作素菜及豆制品最好；做牛、羊肉用白芷，可去除膻气增加鲜味，使肉质细嫩；熏肉、煮肠用肉桂，可使肉、肠香味浓郁，久食不腻；氽汤用陈皮和木香，可使气味淡雅而清香；做鱼用三奈和生姜，即能解除鱼腥，又可使鱼酥嫩相宜，香气横溢；熏制鸡、鸭、鹅肉，用肉蔻和丁香，可使熏味独特，嚼时鲜香盈口，满室芬芳。
制作“十三香”时原料必须充分晒干或烘干，粉碎过筛，而且越细越好。每种原料应该单独粉碎，分别存放，最好将其装在无毒无异味的食用塑料袋内，以防香料“回潮”或走味儿。使用时并非用量越多越好，一定要适量，因为桂皮、丁香、茴香、生姜以及胡椒等料，它们虽然属于天然调味品，但如果用量过度，同样具有一定的副作用乃至毒性和诱变性，所以使用时应以“宁少勿多”为宜。
十三香调料各种成份的性味及营养价值
1、八角：性辛温、理气止痛，温中散寒，是菜肴中必不可少的调味品。
2、丁香：辛温、香气浓烈，温肾助阳，温中止吐。
3、山奈：辛、苦温，温中散寒、理气止痛，少用。
4、山渣：性酸，消食化积、散瘀行滞，对高血压高血脂有明显的降低作用，一般以温煮为好，当茶饮也有良好的收效。
5、小茴：辛温、理气和胃、祛寒止痛，是烧鱼的常用调料。
6、木香：有广木香、云木香两种，行气止痛，气味浓香，但配料时少用。
7、甘松：辛、甘、温，近似香草药理，食欲不振，气郁胸闷，常用作卤盐水鹅。
8、甘草：甘、平、补中益气，泻火解毒，润肺祛痰，缓解药性，必备之药。
9、干姜：分南姜和北姜，辛、温、发汗解表，温中止呕，化痰温肾散寒，是家庭伤风感冒、胃子不好的必备之品。
10、白芷：发汗解表，祛风止痛，有抗菌作用，是龙虾调料必用之品。
11、豆蔻：气味辛、温、浓烈，化温和胃，产在印尼、马来西亚，是烧、卤、腌制菜肴的上好材料，龙虾调料必用之品。
12、当归：甘辛温，补血活气，止痛，一般与母鸡同煮，可起到滋补的作用。
13、肉桂：平常所说的桂皮，三年生，产于广西，温肾助阳，温通经脉。
14、肉蔻：辛温气浓香，涩肠止泻、温中行气，产于东南亚，是香料中的调味佳品。
15、花椒：四川产青椒为最佳，陕西产红花椒次之，山东与内地产再次之，温中散寒，止泻温脾。是家庭菜肴中的必用之品。
16、孜然：原产于新疆，现大部分都是甘肃孜然，是新疆烤羊肉串常用调料，清香型。
17、香叶：国内香叶质量差，进口香叶，香气浓郁，有较强的防腐作用。
18、辛庚：辛温、通鼻窍，我国各地都有。它的别名，木笼花、望春花、通春花，是卤菜烤肉的好材料。
19、胡椒：辛温、热、温中散寒，增进食欲，助消化。我国海南岛产白胡椒，广东、广西部分地方产黑胡椒，大量的黑胡椒从越南进口，是家庭必备的调味品。
20、草果：辛温、胸脘胀闷，食少治症，是烧卤鸡的主料，主产于广东。现价格昂贵。
21、草蔻：辛温，温中开胃。
22、阳春砂：辛温，是腌制卤菜的佳品，价格昂贵。
7. 紫蔻是什么中药
十三香”就是指13种各具特色香味的中草药物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。
“十三香”的配比，一般应为：花椒、大料各5份，肉桂、三奈、陈皮、良姜、白芷各2份，其余各1份，然后把它们合在一起，就是“十三香”。分开使用也可，如茴香气味浓烈，用于制作素菜及豆制品最好；做牛、羊肉用白芷，可去除膻气增加鲜味，使肉质细嫩；熏肉、煮肠用肉桂，可使肉、肠香味浓郁，久食不腻；氽汤用陈皮和木香，可使气味淡雅而清香；做鱼用三奈和生姜，即能解除鱼腥，又可使鱼酥嫩相宜，香气横溢；熏制鸡、鸭、鹅肉，用肉蔻和丁香，可使熏味独特，嚼时鲜香盈口，满室芬芳。
8. 紫豆蔻的功效与作用点
黑香豆为豆科植物香料作物香双扇草的种子，也称零陵香豆，主产于南美的委内瑞拉、圭亚那和巴西，非洲尼日利亚也有种植。
小豆蔻是姜科、小豆蔻属多年生的草本植物。根茎延长而匍匐状，茎基部略膨大。具叶的茎和花萼各自生长。 株高达5米，叶2列，茎基叶鞘红紫色，边缘膜质；叶片披针形，长60-70厘米，宽15-20厘米，顶端尾尖，两面无毛，叶舌圆形。花穗为圆锥花序，分枝上的花排成蝎尾状聚伞花序，苞片覆瓦状排列，淡绿色，花萼圆筒状，花冠管稍长于花萼管，果皮质韧，能自裂，果顶突起的柱基，基部有内凹的果柄痕，每果内含种子15-20粒。种子长卵形或3-4面形，长约3-4毫米，厚约3毫米，表面橙褐至黑棕色，背面微突起，腹面有沟纹，外被无色薄膜状假种皮，断面白色。香气浓烈，味辣微苦。
9. 中药紫蔻的功效是什么
紫壳也就是紫寇，产地云南。紫蔻也人称呼为老蔻，是生长周期较长白豆蔻果实去壳之后的果仁。气味苦香，味道辛凉微苦，烹调中可去异味、增辛香，常用于卤水以及火锅等。
紫寇和白蔻都是植物白豆蔻的干燥果实，但紫寇和白蔻还是有一些细微的区别， 紫蔻：又名紫叩、紫豆蔻、紫豆叩、十开蔻。为姜科植物豆蔻的干燥果实。其中个大满、壳薄无空皮、种皮呈暗棕色或灰棕色者，称为紫蔻。
