为什么红薯晒过太阳或放置后会变甜？

有经验的人都知道，刚收获的红薯味很淡，而拿去晒晒太阳或放置一段时间后，就会变甜。原来，红薯在生长期间会积累很多淀粉和水分，而糖分却不会增加，所以这时挖出的红薯吃起来会感觉味道很淡。而当我们把红薯放到太阳下晒过之后，阳光会让红薯里的水分减少一部分，也可以使红薯里的淀粉转变成糖分，所以红薯就会变甜。另外，红薯放置一段时间后，其所含的淀粉会慢慢转变成糖分，加上水分的减少，所以红薯就变甜了。