米饭夹生，可设法补救。如全部夹生，可用筷子在饭内扎些直通锅底的小孔，加适量温水重焖；若是局部夹生，就在夹生处扎眼，加点水再焖一下；表面夹生，可将表层翻到中间加水再焖。如在饭中加二三勺米酒拌匀再蒸，也可消除夹生。
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