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怎样煮陈米饭

把陈米淘洗干净后,倒入锅内盖上锅盖,静置几十分钟,让米涨一涨;上炉煮时,往锅里加入少许植物油;开锅后,用筷子稍加搅拌;当饭快熟时,减小火量,多焖一些时间,让陈米气味随油气蒸发掉。用此法煮的陈米饭,有油光感和米香气。