蕈又称蘑菇，是一类高等真蕈，分类有毒蕈和无毒蕈两类。我国有蕈类300多种，其中有毒蕈80多种，而含剧毒的蕈人食后不久可致死者有10多种。一般他说，毒蕈的外形美丽，色泽鲜艳，蕈盖上有肉瘤，伞盖和茎上有斑点、裂沟、蕈柄上有菌环和菌托；蕈体多数柔软、多汁、汁白如牛奶，接触空气后易变色，有的变成黑色；与灯芯、银器接触变成黑色，这就是毒蕈的特征。由于有不少毒蕈与可食蕈的外形非常相似，所以容易被误食而发生中毒。误食后出现恶心，呕吐，吐出物为黄水样，含有无消化的食物，随之出现烦躁不安、神志模糊、四肢麻木、大汗、血压下降和心律失常等症状。发生中毒后如果得不到及时的抢救治疗很快会发生死亡。急救措施是： 1.立即催吐、洗胃、导泻和洗肠等，以排除胃肠中剩余的毒蕈。吐、泻明显者则不必行催吐、导泻。洗胃可用1：5000高锰酸钾溶液、浓茶或一般的解毒剂等。导泻用硫酸镁20～30克。洗胃后给予动物炭，可起到吸附毒素的作用。 2.如果为捕蝇蕈、斑毒蕈等毒蕈中毒，可用0.5～1毫克阿托品作皮下注射，每30分钟至3小时用1次，必要时可加大剂量，用至瞳孔扩大、心率增加为止。 3.如误吃死帽蕈、栗茸蕈等中毒时，用阿托品常无效，应用巯基解毒药，如二巯基丁二酸钠及二巯基丙硫酸钠等治疗。 4.中医中药治疗。常用的验方有： （1）紫苏（全株）10克，甘草15克，水煎服。 （2）水仙子6克，研成细末，用酸醋调和服下。 （3）生鱼腥草根叶适量，嚼食。 （4）甘草30～60克，绿豆60～120克，水煎服。 （5）银花45克，甘草30克，白芷9克，绿豆120克，水煎服。 （6）鲜梨树叶1500～2500克，凉开水洗净、捣烂，加冷开水适量，绞汁，频频饮服。成人每天服500毫升，小儿酌减，有一定疗效。 （7）口服生兔脑、兔胃。将兔脑、兔胃洗净、捣烂，每天吃1个，连吃4～5个。有人认为，因兔脑中的类脂质能与蕈毒素相结合，藉以起中和作用。 5.对昏迷、严重的病人，应立即送医院抢救治疗。
