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低聚糖

又称寡糖。为两个或两个以上(一般指 2~10)糖单元以苷键相连的聚糖。低聚糖与多糖之间没有严格的界限,当分子量高到一定的程度时,物理和化学性质发生变化。例如,多糖往往不溶于水,或呈胶体状态,没有还原性;而低聚糖大多具有甜味,有些还保留着组成它的单体的还原性。很多低聚糖是从天然的大分子低聚糖和多糖经过部分水解得到的,其中最重要的是双糖。