如何购买放心猪肉？

“放心肉”从外观看脂肪洁白，肉有光泽，皮色微红均匀，外表微干或微湿润，弹性好 ，指压皮肉产生的凹陷能立即恢复，气味好。因此要想在市场上购买到“放心肉”，一是看猪肉皮上是否有圆形“检验合格”印章。二是从外观看是否符合上述特征。另外还要学会通过观察来鉴别健康猪肉，鉴别要抓住三点： 　　一看颜色。健康猪肉呈白色或浅白色，切面有光泽、棕色或粉红色，无任何液体流出；病死猪的肉肌肉无弹性，切面光滑、暗紫色，平切面有淡黄色或粉红色液体。 　　二闻气味。健康猪肉无异味；病死猪肉有血腥味、尿臊味、腐败味。 　　三摸弹性。健康猪肉有弹性；病死猪肉呈暗红色，肌肉间毛细血管淤血，无弹性。