茯苓为多孔菌科真菌茯苓Po-riacocos（Schw.）Wolf的干燥菌核，又名茯菟、云苓、茯灵、松薯、松苓等。具镇静、利尿、降血糖、抑菌、预防胃溃疡及松驰平滑肌、强心、抗肿瘤之功效。茯苓的主要化学成分有多糖类（β一茯苓多糖）、三萜类、麦角甾醇、胆碱、腺嘌吟、氨基酸、卵磷脂等。 茯苓适应能力强，野生茯苓分布较广，海拔50～2800米均可生长，但以海拔600～900米分布较多。多生长在干燥、向阳、坡度10～35度、有松林分布的微酸性砂壤土层中，一般埋土深度为50～80厘米。茯苓菌丝生长温度为18摄氏度～35摄氏度，以25摄氏度～30摄氏度生长最快且健壮，35摄氏度以上菌丝容易老化，10摄氏度以下生长十分缓慢，茯苓生长对水分的要求是，以寄主（树根或木段）的含水量在50%～60%、土壤含水量在25%～30%为宜。 云南作为茯苓的主产区，产量高、品质好。今年药材市场对茯苓的需求在不断增加，价格也在上涨，茯苓有着很好的市场前景。云南山地多，气候适宜茯苓生长，产量也比较高，是云南山区农民增加收入的一条好途径。以下介绍茯苓的山地栽培方法，以供参考： 一、栽培场地的选择 茯苓栽培场地适宜选在海拔600～900米的山坡上，坡度15摄氏度～30摄氏度，背风向阳、土质偏沙、中性及微酸性、排水良好的地块。窖长80～100厘米，窖宽30～50厘米，窖深60～80厘米，窖间距为20～30厘米。苓场四周应开挖排水沟。 二、栽培料及菌种准备 1．备料：于头年秋冬季节将松树砍下，剥皮以利干燥，到5月份左右把段木排入窖内，每窖排三到数段，粗细搭配，分层放置，以备接种。 2．菌种准备：茯苓菌种应选择生长一致、健壮的母种，适宜的栽培料配方为松木屑：麸夫：石膏粉：蔗糖＝76∶22∶1∶1，含水量在65%左右。 三、栽培管理 1．接种 接种要选晴天，将窖内木段的上端削尖，然后将栽培种瓶或袋倒插入木段尖端，接种后及时覆土3厘米。也可把栽培种从瓶中或袋中倒出，集中接在木段上端锯口处，加盖一层树皮及树叶，迅速覆土。此期要特别防止白蚁为害，检查菌丝是否生长，如果菌丝没有生长的要及时补上。接种后2～3个月可结苓，结苓时不要撬动木段，以防折断菌丝。结苓期茯苓生长快，地面常出现裂缝，应及时补土填缝保苓并除去杂草。 2．管理 接种后15天内要注意人为因素的干扰以及虫兽的破坏，让菌丝有良好的定植环境。菌丝开始萌动生长后以要加强病虫害的防治，及时清除杂草尽量减少杂草与茯苓的营养竞争。茯苓生长期主要危害虫害是白蚁，严重者往往把松段蛀空，致使茯苓菌丝生长得不到足够营养物质，形成不了菌核，或形成的菌核不大，甚至干腐，使产量大减。防治方法：选栽培场地时避开蚁源，清除腐烂树根和清除杂草；经常在茯苓栽培场内扒开部分窖，检查窖内有无蚁路，段木是否被蚁蛀食。栽培地周围挖1道深50厘米、宽40厘米的封闭环形防蚁沟，沟内撒石灰粉；引进白蚁天敌蚀蚁菌；在苓场四周设诱蚁坑，埋入松木或蔗渣，诱白蚁入坑，每月查杀1次白蚁。 四、采收与加工 茯苓是多年生真菌，成熟与否主要看菌核颜色的深浅，当茯苓尚呈黄褐色时即可采挖，如色黄白则未成熟，如发黑则已过熟。选晴天采挖，采挖时要保持整个苓的完整，刷去泥沙，堆在室内分层排好，底层及面上各加一层稻草，每隔3天翻动1次，利于透气，干燥。 商品茯苓去净外皮，成正方形块、厚薄均匀、色白者为优。茯苓贮存在雨季最易受潮，发生黄色霉斑，甚至霉烂，故应贮于阴凉、干燥处，但不宜过于干燥或通风，以免风干失去粘性或发生裂隙，保持水分15%～19%、相对湿度75%～80%。
