梨菌套作是近几年赵县发展的一种高效栽培模式，它是利用梨区空闲栽培平菇的，其栽培规程如下： 1、品种：采用高产低温品种黑平2026，该品种常规袋栽可出5-8潮菇，总生物学效率在180%～230%之间，如果采用覆土、压泥等方式总生物学效率习达280%。它在3～31摄氏度可正常出菇，对短时间高温的有一定耐受力。 2、产量：1斤干料出2斤菇。 3、栽培时间：10月初将料装袋，置于梨树荫凉处发菌，11月初移入棚内，12月中旬出菇，可采至次年4月。 4、栽培配方如下: 4.1配方一:棉籽皮93%,尿素0.3%-0.5%,过磷酸钙1%,草木灰1%-2%, 石灰2%-3%。 4.2配方二:麦秸48%,棉籽皮40%,饼粉（棉籽饼粉、豆饼粉、花生饼粉、芝麻饼粉）4%-5%，草木灰1%-2%，过酸磷钙1%，尿素0.3%-0.5%，石灰2%-3%。 4.3配方三：玉米芯48%，棉籽皮40%，棉籽饼粉4%-5%，过磷酸钙1%，草木灰1%-2%，尿素0.3%-0.5%，石灰2%-3%。 4.4配方四：花生壳或花生蔓或两种混合59%，棉籽皮30%，棉籽饼粉3%-4%，过磷酸钙1%，草木灰1%-2%。尿素0.3%-0.5%，石灰2%-3%。 5、栽培过程 5.1配料 ：以上各组配方可按料水比1：1.3-1.5加水拌料，调至含水量60%左右和PH 7.5-8。 5.2堆积发酵：选向阳地势高燥地方，培养料加PH 9-10石灰水拌料，含水量达65%-70%。拌匀后按50㎏／㎡堆料。若料量少，宜堆成圆形堆，有利升温发酵；若料量大，可堆成长条形堆。因麦秸等有弹性应压实，然后用直径2-3cm的木棍每隔50cm打一孔洞至底部，以利通气。为通气良好，铺料时底部放两根竹竿，上面两侧打孔时与底部竹竿交叉，堆好后撤出底部竹竿，然后覆盖塑料薄膜保温、保湿使之发酵。经1-3天料温升至50-60C°,经24小时翻堆一次。反堆时要注意将外层翻到上层，内外上下调整位置，按原法堆好，当温度再次升至50-60C°，保持24小时。料发好后，质地柔软酥松，秸杆用手一拉即断，清香、不酸臭、茶褐色。 5.3袋装接种 ： 塑料袋规格与装料量一般掌握气温低时宜用长而宽的塑料筒，装料量相对大，装料袋应以宽20cm，长40-45cm为宜，装干料0.7-0.8㎏。菌种量保证菌丝纯正无杂菌，菌丝生长旺盛，菌龄不可过长，菌种量以10﹪-15为宜。菌种量大，菌丝生长优势大，栽培容易成功。两端袋口菌种量宜大，有利菌丝生长取得表面优势；一般装袋接种采用层播，即三层培养料，四层菌种。 6、发菌期管理 6.1.要控制温度：早春晚秋和冬季温度低，可南北两行并列为一排。每排间留50cm走道，可堆5-15层，其他季节要单行排列，层数宜少。温度高也可"井"字形堆叠3-5层。发菌室温为20-23摄氏度适宜。且宜低不宜高，料温控制22-25摄氏度为好，短时间内不应超过28摄氏度。最高不超过30摄氏度。较低温度发菌不仅成功率高，也有利于高产。 6.2.控制湿度：培养室内空气相对湿度不宜过大。初期不超过60﹪，因为如果空气相对湿度大，易发生杂菌，后期可相应增加空气相对湿度，达60﹪-70﹪为宜。 6.3.注意通风 ：培养期间结合湿度、湿度情况进行通风，每天2-3次，湿度高、湿度大时，应增加通风次数和延长时间，堆放数量大时也应注意通风。 6.4.控制光照 ：菌丝体适宜弱光下生长，黑暗条件也可，光线强反而不利于菌丝生长。 6.5.翻堆并及时检查杂菌：发现有点片状杂菌发生，应拣出并及时进行防治。可利用注射器注入消毒液或将塑料袋用剪刀（或刀片）剪一小口，用PH值10以上的浓石灰水或火碱溶液涂抹；菌袋杂菌发生严重，应淘汰。培养室一定要保持环境卫生。 7、出菇期管理 7.1.控制温度：在适宜温度、湿度和通风良好的条件下，菌丝经过20-30天满袋后。生理成熟进入出菇期。该品种出菇温度广泛，在3～31摄氏度可正常出菇，已经长出的幼菇即使在1-2摄氏度的低温条件下．菇盖也不产生瘤状体，气温回升后又可恢权正常生长。催菇要降低温度，增加光线温差10-20摄氏度为宜，增加空气相对湿度并加强通风换气，增加光线，从而促进子实体原基形成。 7. 2.掌握湿度：促进幼菇迅速生长，此时控制空气相对湿度为85%-95%，并供给充足氧气，低浓度CO2的新鲜空气和较强的光线。 7.3.调节光照：菇房内要有一定的散射光。光线不足柄长盖小产量低；阳光直射菌袋，又会引起菇色发深、易患病。 7.4.水分：水分管理是提高平菇产量、有效控制病害的关键。出菇要通过空间喷水、地面浇水来增加空气相对湿度，减缓菌袋水分的蒸发速度，以利于菇体的正常生长发育，喷水原则是蕾期禁喷，空间重喷、幼菇少喷，保持湿润，现盖轻喷，盖大多喷，采前重喷。 8、采收 适时采收是提高产量和保证商品品质的关键。当菌盖充分展开，菌盖边缘出现波状稍内卷时.但孢子还未大量释放，此时采收平菇为适宜 。
