常用干热灭菌法包括火焰灭菌法、热空气灭菌法两种： （1）火焰灭菌法：是一种利用火焰直接焚毁微生物最简单的干热灭菌方法。其特点是灭菌迅速、彻底，但它的使用范围有限，仅适用于能耐焚毁物件的灭菌，例如灼烧接种针和接种钩等金属用具，或通过酒精灯火焰数次对试管口、三角瓶口及菌种瓶口等进行灭菌。也可用火焰焚毁严重污染杂菌的培养基和菇体、培养物等。 在食用菌制种中，最常用的灼烧用具是酒精灯。酒精灯的火焰分为焰心、内焰和外焰三个部分。外焰燃烧充分，温度最高；内焰温度较低：焰心温度最低。所以进行灼烧物品灭菌时应置灭菌物于酒精灯火焰的外焰，酒精灯燃烧用的酒精浓度以95％为宜，浓度低燃烧不好，热度不够，灼烧灭菌效果差。 （2）热空气灭菌法：是利用加热的高温空气进行灭菌的方法，又称干热灭菌法、干烤灭菌法。干烤时热力的传播和穿透主要靠空气对流或介质传导。对室内空间，可用火炉或火堆，使室温升至60℃以上，并保持12小时，可达到灭菌目的。此法可同时排除潮湿空气，降低温度，抑制杂菌孳生。少量物品干烤灭菌，一般都在电热鼓风干燥箱内进行，将物品放在电热鼓风干燥箱中，通过加热使箱内空气温度上升而达到灭菌目的。 具体操作方法：①将事先洗涤晾干或烘干的培养皿、移液管等器皿用纸包好，放入干燥箱内，注意不要塞得太满，要留有空隙，使箱内空气流通和温度均匀；②关门后接通电源，转动温度调节旋钮，使温度逐渐上升至160℃~170℃，恒温保持2小时，然后切断电源；③待温度降至70℃以下时，方可打开箱门，切勿在高温时开门，以免因氧气突然进入箱内而引起明火，或因突然降温导致玻璃器皿破裂。本法只适用于制种中玻璃器皿及金属器械等灭菌，对培养基或其它含水分物质则不能使用。如果灭菌物品用纸包裹或带有棉塞时，必须严格控制温度不超过l70℃，以免烤焦报纸和棉塞而引起火灾。此法优点是灭菌彻底，可保持器皿干燥。
