方便面有防腐剂吗|方便面含有防腐剂吗?

简要回答

方便面没有防腐剂，因为方便面不需要添加防腐剂，面饼在生产过程中已经完全脱水，有效抑制了有害霉菌在面饼上的滋生。方便面有防腐能力，所以企业不会添加防腐剂。

方便面是一种快餐，因其烹饪简单方便而受到大众的欢迎。但是，很多人说方便面里有防腐剂。有方便面的防腐剂吗？我们一起来了解一下吧。

详细内容

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方便面的面饼含水量低，油炸后不易滋生霉菌，不需要使用防腐剂。但调料包渗透压高，不易滋生霉菌，不需要。

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食物腐败变质的主要原因是霉菌的生长，霉菌需要12%以上的水分才能存活。但是方便面的水分含量、成分和加工工艺决定了它不需要防腐剂。

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方便面的生产工艺有油炸和非油炸两大流派。非油炸可分为膨化和热风干燥。但无论哪种工艺，面饼的水分含量都很低，大概在10-15%左右。虽然有一点水，但“水分活度”低，意味着水不能被腐败微生物利用，所以不需要防腐剂。

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方便面里也有两种菜，一种是冻干的，一种是类似酸菜、榨菜等水分较多的菜。冻干蔬菜颗粒是最常见的。因为含水量低，微生物无法生长，所以不需要防腐剂。通常情况下，潮湿的菜包是不需要添加防腐剂的，因为特别咸，特别油，比如普通的酸菜，榨菜。

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方便面里面的调料包也叫粉包。配料很简单，主要是盐、味精、胡椒粉等调料。因为含盐量极高，含水量很低，所以不用防腐剂很正常。油一般是芝麻油、花椒油或辣椒油。可能含有抗氧化剂，但不需要防腐剂。毕竟没有水。