毛木耳是目前国际市场上需求日益增长的食有菌之一，有“树上海蛰皮”之称，它不仅富含营养，而且药用上与黑木耳相同，有特殊的保健功能，深受国内外市场青睐。目前已在我县苏庄、马金、华埠、音坑、林山等地栽培，都获得较好的经济效益，该技术推广后迅速被菇农所接受，现将该技术要点介绍如下： 一、生产季节安排 根据毛木耳生产发育适宜温度和我县气候条件，可分春秋两季为好，春季栽培制种和栽培时间为：1-2月制栽培种，2-3月制栽培袋，5-6月份采收第一批木耳，7-8月份生产结束。秋季栽培制种和栽培时间为：7-8月制种，9-10月制栽培袋，11-12月栽培出耳。 二、场地选择与耳棚设置 栽培毛木耳场所要求光线充足，冬暖夏凉，避北风，靠近水源，环境清洁，地势平坦，交通方便，以农田为佳。可以与吊瓜、柑桔、板栗、葡萄等果园均可作为套种毛木耳场地。耳棚设置与袋料香菇相同，也可以香菇种植结束后排放毛木耳菌袋，场地可充分利用，节省生长成本。 三、培养料的配制： 培养料配方：配方一：杂木屑83.5%、麸皮15%、碳酸钙1.5%、石灰粉0.05%；配方二：桑枝木屑83.5%、麸皮15%、碳酸钙1.5%、石灰粉0.05%；配方三：杂木屑68.5%、棉壳20%、麸皮10%、碳酸钙1.5%、石灰粉0.05%。按配料先将原材料按比例称取，棉壳需提前8-10小时预湿堆闷，干料混合均匀，然后加水拌均（料水比1:1.2）使料含水量为60%，手紧握料成块，指缝无水渗出即可。若指缝间滴水，则水份过多，无水迹，水份不足。 四、装袋与灭菌 拌好的料先堆放1小时，充分吸水后再装袋，可采用机械或手工装袋，最好采用装袋机，每小时可装400-500袋，袋规格为15cm×50cm×0.05mm，每袋装湿料1.7千克左右。装袋完毕应及时灭菌，以免发酸变质，常压灭菌100摄氏度开始计算，保持10-12小时，等灭菌灶内蒸汽完全降下来，然后取出，搬入接种室自然冷却。 五、接种发菌 筒棒降至30摄氏度以下，即可消毒接种。接种方法：采用接种箱、接种室按无菌操作规程接种。接种前应认真检查挑选菌种，发现有虫害、有污染的决不能用。每瓶菌种一般可接25袋左右。接种后及时移入培养室井字型堆叠6-7层，温度第一星期控制在27摄氏度，待菌丝定植后控制在25摄氏度左右，遮光培养，后期注意通风翻堆，防止高温烧菌。 六、出耳管理 接种好菌袋经过45-50天培养，菌丝长满袋，这时要增加光线，让菌袋见光7天左右，刺激原基尽快形成，此时即可移入菇棚，将菌袋放入1‰的高锰酸钾液或0.1%多菌灵液浸一下提起，待外表干后，用单面刀片在袋四周均匀开16个“V”或“口”形，要“品”字型错开，保持出耳的菌丝的湿度，空气相对湿度85―90%。15天左右可见小耳发生，每天喷水3-4次，使耳片保持湿润，出耳期间栽培场保持20-28摄氏度为好，不能低于15摄氏度或高于34摄氏度，低于15摄氏度毛木耳生长缓慢，耳基难分化；高于34摄氏度，杂菌多，耳片薄，有时会烂耳。经过20天左右的管理，耳片充分展开，变软就可采收。采收后停喷水2-3天，让菌丝恢复，再继续喷水催耳，以利下批耳发生。 七、采收与加工：采收方法有二种: （1）分批采摘，采大留小；（2）全部采摘。采收木耳时应轻轻连同耳基一同采下，采下的耳及时把耳蒂剪干净，摊于晒场晒干。
