1）饲料蛋白质在瘤胃内大部分被细菌和原虫降解为多肽，肽进一步分解为游离氨基酸，最后分解为氨、挥发性脂肪酸和二氧化碳。 2）蛋白质降解产生的氨，在有适当能源存在的情况下，被利用合成为菌体蛋白质和其他成分，例如含氮细胞壁成分和核酸。 3）一部分氨不能被生物固定，被吸收后转运到肝脏中合成尿素。尿素可经由唾液腺和瘤胃壁上皮再分泌进入瘤胃，被降解为氨，作为再循环的内源氮素，用以再合成菌体蛋白。 4）瘤胃细菌和原虫同未被瘤胃消化的饲粮蛋白质一起，离开前胃进入皱胃和小肠。在皱胃分泌的盐酸、胃蛋白酶以及小肠液、胰液的蛋白酶的消化作用下，分解为氨基酸并被吸收利用。
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