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煮蛋如何防止裂壳

为防止白煮鸡蛋蛋壳开裂,煮前可将蛋与冷水同时入锅,两者温度相同,蛋壳就不会因冷热的差异而爆裂,若在水中放少量盐或醋效果更佳。蛋熟后,立即将其放入冷水中,使蛋壳易剥,保持蛋的完整光滑。