为什么羊肚菌不能人工栽培？

因为羊肚菌是子囊菌，而目前人工栽培的食用菌大多是担子菌，担子菌和子囊菌相比，菌丝双核化过程存在明显差异。如担子菌中的香菇，一次菌丝的双核化发生在早期，双核菌丝是它的主要形态，子实体也是由双核菌丝组成的；而子囊菌中的羊肚菌菌丝体是单核的，子实体最初也是由单核菌丝构成，双核化的产囊丝在产生子囊前才形成，并穿插于子实体中，羊肚菌子实体是单核菌丝和双核菌丝的混合体。因为羊肚菌菌丝体主要形态是单核的，在进行人工栽培时必须解决两个问题：第一，在营养生理上（内在的）创造条件，使羊肚菌单核菌丝体扭结产生子实体原基。第二，掌握羊肚菌子实体生长发育的外部条件，如温、湿、光、气等。而至今还没有人解决这两个问题，所以羊肚菌还不能人工栽培。