卵磷脂用作养护心、脑、肝的保健食品，在国内外上市已有近40年的历史，被公认为血管清道夫。很多中老年朋友在服用卵磷脂，有的人反应效果很好，血脂完全恢复正常；有的人则说，吃卵磷脂没用，血脂降不下来。为什么会出现截然不同的两种效果呢?医学研究发现：卵磷脂日服用量不足，将影响其防治疾病的效果。
人体肝脏是合成卵磷脂的主要器官，成年以后，肝脏合成卵磷脂的功能逐年下降，直接导致人体脂肪代谢能力下降，引起“高脂血症”。为肝脏提供充足的胆碱可提高卵磷脂合成能力，最好的办法是直接吃进食物中的卵磷脂。
哪些食物中含有卵磷脂呢?医药学家遗憾地发现：在动物性的食物中，猪心、肝、脑等动物内脏、蛋黄、鱼子中含有较多的卵磷月旨，但同时含有更多的胆固醇及饱和脂肪；在植物性食物中，核桃仁、花生、松子、大豆等植物种子中，磷脂酰胆碱只含有0．1%～0．5%，同时含油(脂肪酸)多达18％(大豆)～70%(松子)。由此可见，服用上述食物获得卵磷脂，同时会摄入大量胆固醇和植物油。
那么，如何才能完全满足身体对卵磷脂的生理需求呢?何志谦在《人类营养学》一书中指出：成年人每天胆碱的适宜摄取量为0．5g。美国著名医药营养学家艾尔在《维生素圣典》中指出，美国食品与营养委员会规定：成年人每天应吃进0．5g～0．9g胆碱，年龄越大服用量越多。由于胆碱在食物中主要是以磷脂酰胆碱的形式存在，天然食物中没有单独存在的磷脂酰胆碱，它常常存在于复合磷脂如大豆磷脂中，所以最科学的食补办法是直接补充精制的大豆磷脂。胆碱在磷脂酰胆碱中约占1/8的重量，要达到0．5g～O．9g胆碱的标准，则需要吃进4g～7.2g磷脂酰胆碱。通过生物技术分离提取的高纯度的固态大豆磷脂，其总磷脂含量可以高达97%以上，其中含有1/4左右的磷脂酰胆碱。因此，世界卫生组织指出：每天服用10g～28．8g纯大豆磷脂，方可满足身体对卵磷脂的生理需要。
高血脂、脂肪肝、动脉硬化、心脑血管疾病患者，服用卵磷脂达到有效剂量，辅助治疗的功效才会明显。1998年第三期《中国生化药物》杂志刊登了“大豆磷脂治疗高脂血症的有效剂量及其主要成分”的研究文章，由沈阳军区总医院、沈阳市第六人民医院、中国人民解放军202医院的医学专家联合研究的结果表明：大豆磷脂中调节血脂的主要有效成分是磷脂酰胆碱。降血脂的最低有效剂量为每天服用10g纯大豆磷脂(含磷脂酰胆碱2．5g左右)，持续三个月以上。如果服用剂量低于10g纯大豆磷脂，即使天天服用卵磷脂，血脂也难以下降。医药专家刘瑞杰教授在《高脂血症和相关疾病》一书中论述：在降低血浆胆固醇的主要药物中，磷脂酰胆碱具有降低总胆固醇和甘油三酯的作用，还能抑制凝血因子的激活，防止血栓形成。因磷脂酰胆碱具有保肝作用，特别适于肝病合并高脂血症病人，还可用于脂肪肝的治疗。该书的推荐服用剂量为每天2g～6g磷脂酰胆碱，换算成纯大豆磷脂约8g～24g。这个结论与世界卫生组织的推荐补充剂量相吻合。
卵磷脂保健食品常见的有；中剂颗粒、片剂、胶囊三种剂型，其中；中剂的有效成分浓度最高，剂量最大胶囊的浓度最低，剂量最小。因为卵磷脂在室温下是固体状态，需要溶解在植物溶剂油中才能变成液态灌制胶囊，而溶解饱和度最高只有61%左右，所以胶囊剂型含卵磷脂的有效成分较低。冲剂颗粒型卵磷脂制造工艺可以达到的纯度最高，磷脂含量可以高达97%以上。一包10g重的纯卵磷脂；中剂颗粒所含的磷脂酰胆碱，与12～14粒(1．2g/粒)最高浓度的卵磷脂胶囊所含的磷脂酰胆碱数量相当。
实际生活中，很多中老年朋友在服用胶囊型的卵磷脂保健品，日服用剂量远远不够降血脂的最低需求量，只有有效剂量的1/10～1/20，导致降脂效果不明显，还误以为“卵磷脂没有用、没什么效果”而停止服用，放弃了最科学的标本兼治的自然疗法，令人非常遗憾。建议高血脂、脂肪肝、动脉硬化、心脑血管疾病患者选购卵磷脂时最好选择；中剂类型，价廉物美，功效好。如果选择胶囊剂型，要达到有效的降脂剂量，需要日服许多胶囊，同时会摄入大量的植物油脂，而这些患者都需要严格控制油脂摄取量，所以不妥当。
