1～2岁的孩子智力和体力都在迅速发展,由于活动量增加体力消耗较大,又处于断奶期,应合理安排饮食,才能保证营养供应。否则,会出现营养不良、贫血、佝偻病等营养缺乏性疾病,使小儿的生长发育受到影响。一般膳食配方原则为选一种谷类做主食,一种蛋白质为辅助食品,一种含矿物质及维生素的辅助食品,如蔬菜、水果,一种供给热量的辅助食物,如脂肪、植物油等。 1.主食。国内一般选择谷类食品为主食,如小米、大米、面粉等。理想的主食为燕麦,其氨基酸的含量较为平衡,只需加入少量蛋白质辅助食物即可改善其利用价值,可做成燕麦粥、米饭、面条等。 2.蛋白质类辅助食品。以前由于受到经济条件的限制,常以豆类为主要的蛋白质来源,但其蛋白质的质量远远不如动物性蛋白,所以现常选用瘦肉、鱼、虾、牛奶等。 3.维生素和矿物质类辅助食品。各种蔬菜和水果、深绿色和黄红色苹果类除含维生素C外,还含有丰富的维生素A及钙、磷、铁等矿物质。 4.热能类辅助食品。油脂类植物油营养价值较动物性脂肪为好,植物油中含有较多的不饱和脂肪酸,动物脂肪含有大量的饱和脂肪酸,但两者均应适当添加。脂肪可使植物变软或成为糊状,并可改善味道,小孩也喜欢吃。植物油中还含有一定量的维生素A。 1～2岁小儿食谱举例:早餐（上午7:00）:牛奶250毫升,鸡蛋1个50克,面包1片10克。 加餐（上午9:00）:苹果1个。 午餐（11:00～11:30）:米饭1碗80克,烂肉30克,碎菜30克,植物油8克。 加餐（下午3:00）:豆浆200毫升加糖10克,饼干2片,鱼肝油5～6滴。 晚餐（下午6:00）:面条或稀饭1碗30克,鱼肉30克,番茄30克,油8克。 食谱应经常变换,要注意定时定量,每日3次正餐,1～2次点心。不要给孩子养成偏食和吃零食的习惯。
