国家名酒的由来

我国有酒成千上万种，可是荣获“国家名酒”标号的并不多。拿白酒来说不过13种；别的酒就更少了。“国家名酒”是通过全国酒的评比会上评比出来的。 　　参加评酒的，是全国评酒委员。他们具有较强的感官判断力和丰富的关于酒的理论知识。评比时，各种类型的酒是分开评的。所有评委每人一张桌子，上有清水一杯，有时也备有新鲜黄瓜或淡味面包。工作人员端来的样品酒，都编有号码，评委只知道评的是一号酒，二号酒??评完一种，再评另一种。其间可用清水漱口，必要时也可咬一口黄瓜或面包，清除口中某一种酒的余味。评酒过程不许商讨交谈，要求各入集中精力。一轮评完不许互看评语和分数，不许吸烟，不许将化妆品带入评酒室。最后，根据总分多少，参看评语，国家名酒就评比出来了。