菱角是比较受欢迎的一种食物，它是生长在水里面的，会容易有寄生虫，所以一般建议煮熟食用，这样吃起来更安全，并且也更容易消化吸收。菱角煮完之后吃起来粉粉糯糯的，会有一点点甜味，通常是没有苦味的，如果吃起来有苦味，很可能是变质坏掉了，这种就不要吃了。
一般情况下不建议食用。
菱角是一种营养价值丰富的食品原料，含有蛋白质、淀粉、矿物质等多种营养成分。一般来说，菱角烹饪后有甜味。如果菱角在烹饪后有苦味，它可能有异味、腐烂和其他变质。这是因为菱角生活的水质环境不干净，容易滋生细菌等有害物质，随着时间的推移会变质，因此，苦菱角烹饪后不宜食用，以免有害物质进入体内，影响自身健康。
菱角脆、嫩、甜。它富含淀粉、蛋白质、维生素B1、维生素C、胡萝卜素、矿物质和不饱和脂肪酸。它有很高的食用价值。如果菱角没有气味，那么它的甜味会略带苦味。这是正常现象，你可以继续吃下去。如果菱角变色和味道变化，你不能再吃，以免造成身体不适。
可能是变质了。
普通的菱角烹饪后不会有苦味，但如果其苦味明显，不呈粉状，且有异味，则有可能是菱角在烹饪前变质了。这种菱角不宜再吃，以免引起身体不适。
菱角肉脆多汁，富含淀粉、蛋白质、维生素、膳食纤维、钙、磷、铁等微量元素。鲜嫩的菱角可以生吃作为水果，甜中带点苦。如果菱角有苦味和腐烂的气味，它可能是由变态引起的。
建议冷水下锅。
菱角通常在冷水中煮沸，然后在水煮沸后煮沸约15-20分钟，这样菱角的味道会变得柔软而糯。
如果你把它放在热水里，外皮和外果肉会很快被加热和收紧。此时，如果内外温差过大，很容易在内部混合并在外部煮沸。如果你赶时间，你也可以用高压锅来煮。一般来说，烹饪只需要5-6分钟。
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