菱角是生活中比较常见的一种食物，它的吃法比较多，可以生吃，也可以熟吃，一般煮熟吃会更好一点，这样可以避免寄生虫感染。菱角本身会有一些水分，放久了就会变干，这种如果没变质，可以煮熟之后再吃。
不建议再吃。
如果新鲜的菱角在阳光下晒干，它的含水量相对较低，不那么容易变质。你可以继续吃下去而不会变质。只要你在吃之前把菱角浸泡一段时间，吸收足够的水，然后把它放在锅里煮。
然而，如果将煮沸的菱角沥干，由于其含水量高，很可能滋生细菌并变质。不建议此时继续进食。
煮熟后再吃。
虽然菱角干燥后可以保存很长时间，但因为干燥的菱角中的水分被去除了，所以质地相对坚硬，不适合生吃。
如果你想吃它，最好在吃之前把它煮好。在烹饪之前，你应该彻底浸泡干燥的菱角，然后炖很长时间。这样一来，煮熟的菱角就会口感柔软、糯、香。
菱角的贮藏方法也很简单。如果我们在家里的超市买了菱角后吃不完，可以用报纸包起来，放在阴凉、干燥、通风的地方，可以存放两三天左右。另外，既然家家户户都有冰箱，我们也可以把菱角放在保鲜膜里，然后放在冰箱里冷藏，这样也可以存放三四天左右。虽然这也是一种保存方法，但购买后应尽快食用。此外，对于带壳的菱角，也可以直接放入保鲜盖中，密封，并放置在冰箱的冷冻室中。这样，保存时间可能更长。
菱角去皮后的贮藏时间可能较短。如果我们想延长菱角剥皮后的保质期，我们可以用保鲜膜将其完全密封并放入冰箱储存。如果你家里的菱角太多，短时间内吃不下，你也可以把它弄干。这种保存方法很长，也可以用来煮粥。带壳的马蹄保存后放入保鲜膜中，还要记住可以在保鲜膜上戳几个洞，防止里面的水分挥发发霉。
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