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酒酿牛肉丸的做法【视频+笔记】

酒酿牛肉丸

(酒酿牛肉丸)

食材

牛肉馅、醪糟、油菜、木耳

特点

您可能知道牛肉能补气养血,但您是否知道,醪糟也有活血养血的作用。而当牛肉馅遇到醪糟,一个咸香回甜的醪糟牛肉丸就腾空出世了。听说里面还有一种能活血散结的青菜、一种有活血作用的菌类。

做法

步骤1:牛肉馅放进纱布袋中系紧开口,然后放到葱姜水中,揉捏去除血水,最后挤干取出。

步骤2:牛肉馅中加入白胡椒粉、盐、小苏打、醪糟汤和水淀粉揉捏均匀。

步骤3:搅匀上劲的肉馅中加入油菜碎和姜末混合均匀。

步骤4:醪糟入锅,小火温热,加入一比一的白开水,再放入油菜心和木耳烧开。

步骤5:另一个开水锅中下入葱、姜、料酒,肉馅捏成丸子,下锅汆水,约两分钟左右,待丸子浮起即可捞出放入醪糟汤中一同食用。