绿豆汤是生活中比较受欢迎的一种夏季饮品，它的做法比较简单，喝起来清凉解暑、降火去燥等，深受人们喜欢。绿豆汤可以煮烂，也可以不煮烂，这个主要看个人口味喜好，一般来讲，绿豆汤煮烂了还是可以降火的，只不过效果会有所降低。
效果会有所降低。
绿豆汤的主要功效是清热解毒，而绿豆皮是其除火的主要原因。绿豆皮中含有一种叫做多酚的物质，可以有一定的防火效果。如果煮沸，虽然仍有清热解毒的作用，但效果会降低，因为绿豆中的淀粉物质会被完全分离出来，也会形成糊精，从而影响其原有的药用价值。
如果绿豆煮烂了，就会影响除火的效果。当绿豆汤刚刚煮沸，豆子没有腐烂时，舀出透明的绿豆汤喝。此时，它具有较强的排毒和防火功效，适合脾气暴躁的人。再加冷水煮几次，豆子就更容易开花，煮得不好，加一点新鲜的百合也就脱火了。
由于绿豆的清热解毒作用主要在绿豆皮上，因此绿豆皮中含有一种叫做多酚的物质。如果我们煮沸绿豆，绿豆中的淀粉将被分离，糊精将被煮沸。这种糊精会吸附这种多酚，使这种多酚难以被人体吸收，这将大大降低清热解毒的效果。
还有下火的功效。
绿豆汤本身是以绿豆为主要原料制成的一种食品，具有一定的消火灭火作用，与是否煮熟没有直接关系。没有必要太担心。绿豆汤只要没有变质就可以食用，食用后有一定的消火灭火效果。
效果有限。
绿豆汤可以清热明火，因为中医认为它的性质是凉的，是一种清凉的食物材料。适量食用可以减少火灾。它适用于火灾、喉咙痛、中暑等患者。绿豆汤富含纤维素、维生素、微量元素等营养成分，可以在一定程度上补充人体营养，增强人体抵抗力。
虽然绿豆是一种凉爽的食物材料，是一种很好的夏季散热和防火食物材料，但绿豆的防火效果有限。对于那些有严重火灾的人，如口腔起泡，绿豆不能完全缓解。他们仍然需要在专业医生的指导下去医院开相关药物。在后期，应注意清淡饮食，避免辛辣食物，如火锅、烧烤等。
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