以下内容为北京卫视养生堂20130922期节目视频及笔记（20130715期重播内容），讲述嘉宾：首都医科大学附属北京安定医院教授——贾竑晓。主题是《食物中的“脑黄金”－2》。主要介绍：什么是阿尔兹海默症，阿尔兹海默症的早期症状，乙酰胆碱，乙酰辅酶A,富含胆碱的食物等相关内容。
2012年10月，卫生部正式发出呼吁：为了消除社会歧视，将为“老年痴呆”正名，老年痴呆症的正规名字应为“阿尔兹海默症”。阿尔兹海默症的最佳治疗时期是疾病刚开始的1－2年，然而，很多患者都错过了这个最佳的治疗时期。究其原因，主要是因为患者自己及其亲人在疾病的初期都没有引起重视，认为人到了一定的年纪出现“忘事”的情况是一种自然现象。
其实，正常人的遗忘与阿尔兹海默症患者初期出现的遗忘是有区别的。
如果您上了年纪又出现了一定的“近事遗忘”的情况，贾教授建议您应该在家人的陪伴下去附近医院的“记忆门诊”做一个简单的筛查，看看是否已经出现了阿尔兹海默症的早期症状。同时，他还提供了一个临床上常用来筛查阿尔兹海默症的量表。
阿尔兹海默症遗忘与普通遗忘的区别
记忆力衰退阿尔兹海默症——近事遗忘；
普能人的遗忘——远事遗忘；
乙酰胆碱
大脑中有一种神经递质与记忆力有密切的关系，能延缓记忆力下降的速度，恢复良性的健忘，有效地预防阿尔兹海默症，被神经生物学家们称为人体的“记忆素”，它的名字叫乙酰胆碱。
乙酰胆碱是由食物中的胆碱在一种酶——乙酰辅酶A的作用下合成的。
胆碱有两个来源：一个来源是某些食物中就存在游离的胆碱，另一个则是含有磷脂（特别是卵磷脂）的食物在消化的过程中分解出的胆碱。而乙酰辅酶A的活性则主要靠维生素B1来维持。因此，适当地多摄取含有胆碱、磷脂和维生素B1的食物能有效地补充乙酰胆碱，辅助提高记忆力。
阿尔兹海默症测试表1
阿尔兹海默症测试表2
评价表
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