以下内容为中央10套健康之路2021年7月19日节目视频及要点内容笔记,本期主题《一方水土一方食·夏》。做客专家:李军。主要内容:建莲和湘莲的区别,二仁莲子饮、青椒鱼、花椒鸡的制作方法等。
建宁白莲
建宁因独特的地理环境及适宜的昼夜温差让这里盛产优质的莲子,因有外皮翠绿,内里白皙,果肉殷实饱满,曾为上等贡品,因此称为贡莲。老话说:“五月花,六月莲,七月八月采莲蓬”,能得到新鲜莲子的时间也只有短短一个月。莲蓬的采摘并不容易,荷花根茎的小刺在保护着这荷塘中的精灵,尽管天气炎热,却依然要将自己包裹严实,长袖加身也难免被这些小刺刮伤。莲蓬成熟期很短,从青涩的莲子成长成成熟的褐色不过一个昼夜的时间,一不注意莲蓬便成长过头,最后干枯,一朵莲蓬便毫无价值,为了防止这样的情况发生,采莲人一天需要采摘两次,一次清晨,一次黄昏。莲子的清香不仅仅是其出淤泥而不染,更是广大劳动人民对食物的尊重,他们用汗水将莲子的香味传遍各地。
夏天吃莲子
莲子最主要的功效就是健养脾胃,中医认为一年分为春、夏、长夏、秋、冬五季,长夏对应脾,而脾胃为“后天之本,气血生化之源”,因此夏天是最适合养脾胃的。吃莲子可以健养脾胃、养心安神,夏天把脾胃养好,不光可以安然度夏,还可以防冬病。
湘莲的特点
湘莲个体饱满、质地细腻、大小均匀、颜色偏白、个头偏小;建莲颗粒饱满、个头较大。
二仁莲子饮
酸枣仁、柏子仁和莲子,三者搭配不但能养心安神,还能润肠通便。多用酸枣仁养心安神的作用就更好一些;柏子仁有些油滑,便秘的人更合适,但切记便溏的人要少用一点。二仁莲子饮既可以煮,也可以泡汤,阴虚火旺、虚烦不得眠的患者使用这个方法效果很好。
夏季吃花椒
长夏外界湿气大,加上脾胃虚弱,湿气不容易化掉,体内的湿气容易被外界的湿气引动加重。花椒辛辣的味道可以打开汗孔,起到调中祛湿的作用,既调整脾胃,又把湿气散开。花椒还可以温中止痛,对于脾胃虚寒,经常表现为胃脘痛的人是最合适的。
鸡肉配花椒
鸡肉温中补脾,气血不足时吃比较好;花椒温中健胃,两者搭配起来养生效果加倍。
0536