五指毛桃鸡的做法（芡实薏米本草纲目）

1、做法：

（1）准备材料，五指毛桃，芡实米和薏米洗净待用

（2）猪大骨头飞水，冲去血沫，鸡块冲洗干净待用

（3）汤锅放入适量清水煮沸后，放入所有材料，再次煮沸后去掉浮在面上的油脂

（4）放入两块姜片，盖上盖子中小火煲两小时，在食用时放入适量的盐调味

2、烹饪技巧

（1）放适量的猪骨可以使得煲出来的汤水，更浓更香；

（2）芡实首见于《神农本草经》，被视为延年益寿的上品，认为其具有“补中、除暑疾、益精气、强志、令耳目聪明”等作用。《本草纲目》认为芡实能“止渴益肾，治小便不禁，遗精、白浊、带下”。现代研究表明，芡实含有大量对人体有益的营养素，并且容易消化；

（3）夏天用薏米煲汤，煮粥或作冷饮冰薏米，是很好的消暑健身的清补剂。李时珍在《本草纲目》中记载：薏米能“健脾益胃，补肺清热，去风胜湿。炊饭食，治冷气。煎饮，利小便热淋。”