冻的汤圆可以放油锅里炸吗

 

可以。不过在炸之前需要在汤圆上面扎一些小孔，因为汤圆本身是糯米的，透气性不好，小孔可以防止在炸的过程中爆炸，同时也能帮助汤圆更好的受热，缩短炸制的时间。

汤圆，别称汤团、浮元子，是中国汉族代表小吃之一。吃汤圆是汉族人的传统习俗，在江南尤为盛行。

因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉，所以最早叫浮元子，后来有地区把浮元子改称元宵。元宵象征合家团圆，吃元宵意味新的一年合家幸福、万事如意。

在煮汤圆的时候下锅前，用手轻捏汤圆，使其略有裂痕，这样煮出来的汤圆，里外易熟，软滑可口。

如果冷水下锅，汤圆外面的糯米粉，遇冷不仅不易凝结，还容易溶入水中，加上用冷水煮汤圆的时间比较长，汤圆长时间在水中浸泡，容易出现破皮和夹生的情况。

如果汤圆是常温的，可以用开水煮，但是现在的汤圆一般都是冷冻的，而冷冻的汤圆遇到滚烫的开水，受到温差的影响，特别容易开裂。

煮熟汤圆的时间比较短，冷水下锅大概煮制在3-5分钟浮起来就好啦，煮后的汤是清汤方便简单。

汤圆煮过两三锅后，汤变稠，大大束缚了水分子的活动，应换水再煮。不然的话，就会熟得慢，易夹生。