是。因为太早放盐,牛肉口感不好,不入味。建议在牛肉出锅前放盐,这样炖出来的牛肉才好吃。炖牛肉可以加点白醋,能让牛肉炖得更加软烂。
牛肉软烂的方法:
1、牛肉部位很重要:牛肉的部位有很多,不同的部位口感和做法都大不相同,所以想要把炖牛肉做的软烂好吃,首先就要选择适合煮炖的部位。
2、切牛肉时要注意:每种肉都有自己的切法,牛肉的纤维比较粗,结缔组织又比较紧密,所以在切牛肉的时候要横着切,也就是逆着牛肉的纹理切,不要顺着纹理切。如果顺着纹理切,不仅做出来的口感不好,肉也煮不烂。
3、在炖牛肉的时候要掌握的技巧是比较多的:煮炖的时候,可以用砂锅或锅炖,虽然炖的慢,但是口感好。也可以用电饭锅或压力锅,它们能缩短煮炖时间,更容易炖烂,但是味道没有前者香。
在炖牛肉的时候,在里面加2、3个山楂,从而让牛肉的肉质变得疏松,容易炖烂,也加快了煮炖的速度。
还可以在里面加一点啤酒,啤酒也可以增加牛肉的松嫩度,让它能够更容易被炖熟。同时,啤酒还能去除牛肉的腥味,释放鲜嫩的口感。
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