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鱼肚子里的黑膜怎么去除

 

在鱼冰鲜时,用手搓掉即可。解冻的鱼,可以用软毛的刷子刷掉。或者用白醋略微的清洗之后,用指甲就能将黑膜揭下来。

鱼肚子里的这层黑膜学名叫“腹膜脏层”,也叫“内膜脏层”,它存在于鱼腹壁和内脏之间,是正常的生理结构。该膜的作用是包裹大部分腹腔内的器官,有吸收撞击、保护内脏的效果,它还能分泌黏液润湿脏器的表面,减轻脏器间的摩擦。

所以,这层膜可以起到润滑和保护内脏的作用。而且,不仅鱼有,很多高等脊椎动物包括人的腹腔中都有这样一层膜,主要作用也是保护内部脏器和润滑。

其实也不是所有的鱼肚子里的这层膜是黑色的,也有其他颜色,鱼肚子里内膜的颜色是由鱼体内色素含量决定的。以常吃的鲫鱼为例,其体内的色素细胞有4种,分别是黑色素、黄色素、红色素和鸟粪素。

在腹膜脏层表面上有黑色素细胞沉积,腹膜壁层有鸟粪素细胞沉积。不同鱼类品种,它的腹膜脏层和腹膜壁层色素细胞分布也不相同,所以会呈现不同的颜色。科学家曾对78种鱼进行过调查,结果发现,并不是所有的鱼腹膜颜色都是黑的,发黑的只有20多种。