鱼肚子里的黑膜怎么去除

 

在鱼冰鲜时，用手搓掉即可。解冻的鱼，可以用软毛的刷子刷掉。或者用白醋略微的清洗之后，用指甲就能将黑膜揭下来。

鱼肚子里的这层黑膜学名叫“腹膜脏层”，也叫“内膜脏层”，它存在于鱼腹壁和内脏之间，是正常的生理结构。该膜的作用是包裹大部分腹腔内的器官，有吸收撞击、保护内脏的效果，它还能分泌黏液润湿脏器的表面，减轻脏器间的摩擦。

所以，这层膜可以起到润滑和保护内脏的作用。而且，不仅鱼有，很多高等脊椎动物包括人的腹腔中都有这样一层膜，主要作用也是保护内部脏器和润滑。

其实也不是所有的鱼肚子里的这层膜是黑色的，也有其他颜色，鱼肚子里内膜的颜色是由鱼体内色素含量决定的。以常吃的鲫鱼为例，其体内的色素细胞有4种，分别是黑色素、黄色素、红色素和鸟粪素。

在腹膜脏层表面上有黑色素细胞沉积，腹膜壁层有鸟粪素细胞沉积。不同鱼类品种，它的腹膜脏层和腹膜壁层色素细胞分布也不相同，所以会呈现不同的颜色。科学家曾对78种鱼进行过调查，结果发现，并不是所有的鱼腹膜颜色都是黑的，发黑的只有20多种。