带鱼肚子里黑色东西能要吗

带鱼肚子里黑色东西是鱼体内脏的黑膜，学名叫做“内膜脏层”。这种东西是需要刮干净的，因为这层黑膜属于污染物，且有严重的腥味，不过没有什么毒性，但不能食用，要将其去除掉。

这层黑膜的存在是为了鱼腹壁和内脏之间，起到润滑和保护内脏的作用。由于黑膜中的脂肪含量比较高，因此才会有一股奇怪的腥味。这层膜主要由脂肪细胞构成，可能会容易富集一些脂溶性污染物。为了做出来的带鱼更好吃，也为了安全着想，还是不要食用这层黑膜了。

挑选带鱼的时候，主要表面的颜色，一般要挑选表面颜色呈灰白色或者银白色、磷脂完整、不发黄的带鱼。处理带鱼的时候，要把带鱼的头和尾部都去除，通常在菜市场购买带鱼时，卖家自己会将带鱼的头部和尾部都处理掉。

带鱼都是冷冻过的，尤其是新鲜的带鱼，如果不着急吃，要把带鱼放进冰箱里冷冻，这样能保持带鱼的新鲜口感。放进冰箱里冷冻过的带鱼，要先进行解冻，然后再烹饪制作。另外，洗带鱼的时候绝对不要使用75度左右的热水，因为带鱼鳞遇到75度的热水就会溶化掉。