不是。石花膏做糖葫芦不是不化糖,石花膏的沸点比较低,预热很快就会化掉,做冰糖葫芦是会化糖。石花膏的主要原料石花菜,是生长在台湾海峡中潮或低潮带礁石上的一种食用海藻。
这种海藻藻体平卧,为不规则的叉状分支,形状看上去也颇似珊瑚,很雅观。石花膏为纯手工制作,先以大锅熬制石花草,后用纱布过滤,冷却后自然凝固像果冻,透亮清澈,食用时可加入蜜水、糖水。
石花膏的做法:
1、准备适量石花草、醋、水。
2、清洗石花草。制作正宗的石花膏时,首先要把石花草放入水中清洗片刻,将上面的灰尘清洗掉。
3、烹煮滤水。把清洗干净的石花草和水倒入锅内,再加入一点醋后,大火烧开,之后转小火继续煮50分钟左右,煮好后用布滤出汁水。
4、冷却冷藏。将滤出的汁水装入盆内,再放置一段时间直到汁水完全冷水,这时汁水会凝结成冻,最后放入冰箱内冷藏一段时间,再取出加入蜂蜜水口感会更好。
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