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铅(Pb)对“特菜”食品安全有哪些影响?

铅对人体是一种累积性毒物,铅中毒可由检查血中铅浓度进行诊断,其临床症状为血铅浓度每百克超过80微克可表现出来,造成人体红血球生命期缩短、肾损伤及中枢神经系统紊乱。