镉（Cd）对“特菜”食品安全有哪些影响？

镉的化合物毒性很大，蓄积性也很强，半衰期为40年，一旦进入人体很少能排出体外，主要贮存在肝、肾组织中。土壤中镉的正常值平均在05毫克/千克以下，而受污染的土壤可达100毫克/千克。在受污染的土壤上生长的蔬菜，镉含量要高出一般正常值的几十倍。根据第16届世界卫生组织/国际粮农组织（WHO/FAO）会议所给出的ADI值，以日食用0.5斤蔬菜计，MRL值应<0.143毫克/千克。蔬菜中镉含量平均值在0.03～0.13毫克/千克之间。