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折耳根凉拌要焯水吗

 

折耳根凉拌可以焯水也可以不焯水,如果要焯水的话,具体只需将折耳根处理干净,清洗干净后放在一个碗里,接着起锅烧水,水烧开后将热水倒入碗中,然后翻一下,让折耳根烫均匀,2分钟后捞出放在清水里清洗干净沥干备用即可。

折耳根就是鱼腥草,焯水的主要作用是去除折耳根里面的鱼腥味儿,如果不焯水的话,折耳根凉拌后鱼腥味儿比较浓,有人喜欢这个味道有人不喜欢,喜欢这个味道的用户在凉拌折耳根的可以选择不焯水。

凉拌折耳根的方法:将折耳根焯好水后放在碗里,倒入适量食盐腌制5分钟,将葱花、小米辣切碎加入碗中,接着再放入适量白糖、味精、醋和生抽,喜欢吃辣椒的话加入适量辣椒油,搅拌均匀就可以了。

清炒折耳根:具体只需将折耳根清洗干净,洗干净后切成段,接着起锅烧油,油热后倒入折耳根,翻炒两三分钟关火,加入适量味精、食盐再翻炒均匀出锅即可。