竹笋是生活中比较常见的一种蔬菜,它的吃法比较多,可以和各种各样的食材搭配在一起,味道是很不错的,深受人们喜欢。新鲜竹笋吃之前一般都是需要焯水的,这样可以去除里面的草酸,可以改善味道和口感。
竹笋是需要焯水的。
鲜竹笋之所以要烫,是因为竹笋中含有大量的草酸。如果不烫,吃了会直接影响人体对钙的吸收,而且味道也会有点涩。总之,通过以上内容,我相信你已经理解了为什么新鲜的竹笋应该漂白。经过热烫的新鲜竹笋必须炒熟后食用,这样可以进一步分解草酸。
如果竹笋不烫,身体很容易吸收草酸,这对健康非常有害。早餐中的物质会影响身体对钙的吸收,因此新鲜竹笋切后不能立即油炸,而必须在沸水中烫后再油炸,这样一些草酸可以分解而不影响钙的吸收。
新鲜的竹笋含有大量的草酸。如果不在水中漂白,不仅会影响人体对钙的吸收,还会有苦味,难以品尝。因此,切好的竹笋不要炒。烹饪前用沸水烫3分钟,使新鲜竹笋中的大部分草酸能够分解。这样既不会影响钙的吸收,又能消除涩味,改善口感。具体方法如下:
1、切除竹笋
首先把竹笋切成两半,即从根的中心轴到顶端的中心轴。将竹笋切成两半后,你可以从切割表面看到一层层的竹笋衣。左手握住竹笋的根部,右手拉下竹笋切面的侧面,就可以一次剥下所有的竹笋衣。然后用刀去除竹节和竹根的硬皮和硬跟。
2、热水蒸煮
把热水放进锅里。水煮开后,将竹笋切成几段,在水中烫一下,水煮开之后再煮5分钟。当它们6成熟时,可以取出冷却后切成碎片。处理后的竹笋没有涩味。
如果新鲜的竹笋不经过漂白,身体很容易吸收草酸,这对健康非常有害。草酸会影响身体对钙的吸收。
竹笋切后不能立即炒,炒前要在沸水中烫一下,这样可以在不影响钙吸收的情况下分解一些草酸,去除涩味,使味道更好。
孕妇能吃竹笋吗夏天吃竹笋好处多多哦!春季吃笋有4个好处 教你2种竹笋的烹饪方法什么人不能吃竹笋?相关人群一定要谨慎竹笋和什么不能一起吃?今后请记住这些知识竹笋的做法与禁忌 这些常识一定要明白如何挑选优质竹笋吃竹笋的禁忌都有哪些呢如何挑选竹笋如何挑选新鲜竹笋?竹笋的挑选方法