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多吃盐会致癌吗,每日食多少为宜?

一般认为,食盐本身并不是致癌物,但高盐的食物可使正常胃粘膜粘多糖的粘液保护层受到破坏,从而使胃粘膜上皮细胞裸露而易受致癌物质侵袭,因此,1988年在瑞典斯德哥尔摩召开的“食盐与疾病”国际研讨会上,美国的学者报告说:“一系列的动物实验和人体疾病学研究表明:人体随着钠盐摄取量的增加,胃癌、食道癌、膀胱癌的发病率亦会增高。”为此,在饮食中不要进食过咸的食物,以免损害健康。我国医学界人士提出我国居民的食盐量在南方每人每日不要超过7g,北方每人每日不要超过10g人们在一般生活和工作条件下,人体每日约需5g食盐。