抓饭

[拼音]：zhuafan

中国维吾尔、乌孜别克等民族喜爱的一种饭食。维吾尔语称“朴劳”（Polo）。唐代史籍曾译作“鏎锣”。因过去净手后用手抓食，故俗称抓饭。主要原料为羊肉、羊油或清油、 胡萝卜、洋葱、 大米、葡萄干、木瓜等。(见彩图)制作时要经过炸、炒、煮、蒸等工序。过年或结婚等喜庆节日，常用抓饭招待客人。

中华人民共和国成立后，各民族之间的关系日益密切，抓饭也随之传入内地。 苏联乌兹别克、 吉尔吉斯、阿塞拜疆等加盟共和国以及西亚地区一些国家的居民，也有食用抓饭的习俗。